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Esquites para Botana

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La palabra esquites o ezquites viene del náhuatl izquitl, de icequi, tostar (en comal). En el norte y noreste de México también se le conoce como trolelote y en el estado de Aguascalientes se le conocecomo chasca.
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Esquites para Botana
La palabra esquites o ezquites viene del náhuatl izquitl, de icequi, tostar (en comal). En el norte y noreste de México también se le conoce como trolelote y en el estado de Aguascalientes se le conocecomo chasca.

Ingredientes

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  • 8 piezas de elotes grandes y tiernos
  • 1 cucharada sopera de sal de mar
  • 2 ramas de epazote fresco
  • 1 cubito de consomé de verduras
  • 5 limones agrio
  • 200 gramos de queso cotija
  • 8 cucharadas de mayonesa
  • 8 cucharaditas de chile piquín en polvo
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Preparación

Retira las hojas del elote desprendiendo hoja por hoja completa hasta abajo. Retira también todos sus cabellos y reserva para otro uso. Con un cuchillo desgrana y ve colocando los granos en la Olla Express®.
Cubre los granos de elote con agua hasta rebasar por 2 cm, ya que absorben mucha agua. Sazona con la sal o el cubito de sazonador y el epazote. El tiempo para los elotes tiernos es de 30 minutos, si no consigues tiernos, déjalos 60 minutos.
Cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente, hasta que salga vapor constante. Baja la flama a media y cocina durante 30 minutos. Retira la Olla Express® el fuego y deja enfriar. Quita el regulador de presión, destapa y ¡listo!
Coloca los esquites en vasos refractarios. Acompaña con las guarniciones para que cada quien los prepare al gusto.
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TIPS

"En la herbolaria latinoamericana, el pelo del elote se usa para padecimientos renales, reducir la presión arterial o el colesterol y para controlar la diabetes. ¡No lo tires!"

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Calificaciones (1)
Diana Luz Mendoza
2015-09-22T08:49:05.00-06
algo muy tipico mexicano aunq nose si en otros paises tambien los preparen ;) muy buena tu receta en Veracruz le ponemos mantequilla al elote para freirlo antes de ponerle agua ;)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Esquites para Botana

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
265
kcal
13%
265 kcal
Carbohidratos
12.9
g
4.3%
12.9 g
Proteinas
7.4
g
15%
7.4 g
Lípidos
22.9
g
35%
22.9 g
Fibra dietética
2.2
g
4.3%
2.2 g
Azúcares
3.2
g
3.5%
3.2 g
Colesterol
31.0
mg
10%
31.0 mg
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