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Receta de Carpaccio de Pulpo y Papa
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Carpaccio de Pulpo y Papa

60 min
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4
Se coce el pulpo, se deja enfriar. Se coce las papas por otro lado y luego se corta en laminas finas. Se decora el plato con pimentón picante aceite de oliva , tomate cherry y una ramita de tomillo
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Carpaccio de Pulpo y Papa
Se coce el pulpo, se deja enfriar. Se coce las papas por otro lado y luego se corta en laminas finas. Se decora el plato con pimentón picante aceite de oliva , tomate cherry y una ramita de tomillo

Ingredientes

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  • 2 kilos de pulpo
  • 200 gramos de papa
  • sal gruesa
  • pimentones picante
  • aceites de oliva
  • jitomates cherry y albahaca para decorar
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Carpaccio de Pulpo y Papa

Preparación

Para el pulpo escaldar o espantar el pulpo tres veces en agua hirviendo (esto significa que lo meteremos lo sacaremos tres veces agarrando la cabeza del pulpo) no poner sal en le agua y dejarlo cocer de 30 a 40 minutos para un peso aproximado de 2 kg. (Si el pulpo está muy tieso dejarlo enfriar dentro del agua, si está bien cocido sacarlo). Una vez frío el pulpo, separar los tentáculos de la cabeza, colocarlos de 4 en 4 y hacer dos rulos con plástico de cocina bien apretados. Reservar en el refrigerador.
Para las papas cocerlas con piel, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en láminas finas.
Cortar el pulpo y las patatas en la cortadora de fiambres o con una mandolina, lo más fino posible, pero sin romper los elementos.
Colocar la papa de base en un plato, condimentarla con sal gorda, poner encima el pulpo y volver a condimentar con sal gorda, pimentón dulce y/ó picante más aceite de oliva extra virgen. Se puede decorar con un tomate cherry seco y una hojita de albaca a un lado.
andrea

andrea villaseñor


TIPS

"Este plato es una entrada perfecta o un tentempié."

PRESENTACIÓN

"Colocar en el plato de tu elección. Para entrada te recomiendo que la porción sea menor e individual así que forma un círculo con las papas decorar con el tomate cherry a un lado. Si es para botanear sirve en un plato grande y haz la misma presentaci"

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Carpaccio de Pulpo y Papa

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
448
kcal
22%
448 kcal
Carbohidratos
19.7
g
6.6%
19.7 g
Proteinas
75.5
g
151%
75.5 g
Lípidos
5.2
g
8.0%
5.2 g
Fibra dietética
1.1
g
2.2%
1.1 g
Azúcares
0.4
g
0.4%
0.4 g
Colesterol
240
mg
80%
240 mg
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