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Receta de Pan de Cazón
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Receta

Pan de Cazón

40 min
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Lo chistoso de esta receta es que se llama pan de cazón y no lleva pan, la razón detrás de este nombre se debe a que las tortillas hacen la función del pan ya que adquiere una textura y una consistencia similar a la del pan.
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Pan de Cazón
Lo chistoso de esta receta es que se llama pan de cazón y no lleva pan, la razón detrás de este nombre se debe a que las tortillas hacen la función del pan ya que adquiere una textura y una consistencia similar a la del pan.

Ingredientes

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  • 4 piezas de tortillas de maíz recién hechas
  • 6 cucharadas de frijol negro refritos
  • 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite de maíz
  • 1/4 de pieza de cebolla chica, picada
  • 1 hoja de epazote fresco picada
  • 1 pieza de jitomate sin piel ni semillas, picado
  • 200 gramos de cazón cocido con cebolla y epazote, desmenuzado
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • 1/2 pieza de cebolla picada
  • 3 piezas de jitomate guaje cocidos, molidos
  • sal al gusto
  • 10 piezas de chile habanero asados
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Pan de Cazón

Preparación

Para la salsa de jitomate,se acitrona la cebolla en aceite o manteca, se añade una hoja de epazote y el jitomate molido y colado.Se deja cocer hasta que la salsa esté espesita y bien sazonada.
Para preparar el cazón,se acitrona en manteca o aceite la cebolla, se añade el cazón desmenuzado y el epazote, se agrega el jitomate colado y sal al gusto. Se deja cocer hasta que espese y esté bien sazonado.
Para la salsa tamulada,se muelen en molcajete los chiles habaneros con sal y agua necesaria para hacer la salsa.
Para el armado, se untan tres tortillas con frijoles refritos, un poco de cazón guisado, y se enciman una sobre otra cubriendo todo con la tortilla restante. Se baña con la salsa y se adorna con rebanadas de aguacate y chile habanero entero o salsa tamulada.
Elizabeth

Elizabeth zavala puc


TIPS

" Acompaña con salsa tamulada de chile habanero puesta en una salsera."

PRESENTACIÓN

"Servir inmediatamente después de preparado para que no se enfríe. "

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pan de Cazón

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
312
kcal
16%
312 kcal
Carbohidratos
10.7
g
3.6%
10.7 g
Proteinas
22.4
g
45%
22.4 g
Lípidos
19.7
g
30%
19.7 g
Fibra dietética
3.9
g
7.8%
3.9 g
Azúcares
0.0
g
0.0%
0.0 g
Colesterol
73.1
mg
24%
73.1 mg
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