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Jose Luis Perez

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Receta de Brocheta de Camarón con Salsa de Maracuyá
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Receta de Brocheta de Camarón con Salsa de Maracuyá
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Brocheta de Camarón con Salsa de Maracuyá

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Un delicioso y tropical canapé, de brochetitas de camarón con una rica y diferente salsa de maracuyá
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Brocheta de Camarón con Salsa de Maracuyá
Un delicioso y tropical canapé, de brochetitas de camarón con una rica y diferente salsa de maracuyá

Ingredientes

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  • 400 gramos de pulpa de maracuyá
  • 60 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de brandy
  • 480 mililitros de crema de coco
  • 500 mililitros de aceite de maíz
  • 12 camarones 31/35 sin cáscara y desvenado
  • 1/4 de taza de zarzamora
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla la necesaria
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Brocheta de Camarón con Salsa de Maracuyá

Preparación

Para la salsa: En una olla colocar la pulpa de maracuyá y el azúcar y la dejamos reducir a fuego bajo hasta la mitad.
Aparte en un sartén flamear el brandy y lo incorporamos a la salsa. Ya reducida la salsa y con la ayuda de un batidor le incorporamos cuadritos de mantequilla hasta obtener la consitencia deseada. Rectificar sazón y reservar.
Para el Aceite de Coco: En una olla calentar la crema de coco hasta que de el primer hervor. Sin apagar agregar el aceite y dejar a fuego bajo por lo menos 30 min. Mover constantemente. Ya frío y sin revolver retiramos el aceite y lo reservamos.
Para la Brocheta: Dejar el camarón marinandose en el aceite de coco por lo menos un día antes.
Ya con el camarón marinado formar la brocheta intercalando zarzamora y camarón. Salpimentar. 4. En un sartén caliente poner aceite y dorar la brocheta hasta obtener el color deseado. Retirar y salsear con la salsa de maracuyá.
Jose Luis Perez

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PRESENTACIÓN

"Presentar las brochetas en un plato bonito"

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Brocheta de Camarón con Salsa de Maracuyá

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
914
kcal
46%
914 kcal
Carbohidratos
61.0
g
20%
61.0 g
Proteinas
5.1
g
10%
5.1 g
Lípidos
75.3
g
116%
75.3 g
Fibra dietética
5.7
g
11%
5.7 g
Azúcares
53.1
g
59%
53.1 g
Colesterol
40.3
mg
13%
40.3 mg
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