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Receta de Costrinis de Garbanza
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Costrinis de Garbanza

80 min
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El hummus o garbanza es un platillo sumamente nutritivo ya que contiene hidratos de carbono, proteínas,vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables. El hierro se absorbe mejor gracias a la vitamina C que aporta el limón.
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Costrinis de Garbanza
El hummus o garbanza es un platillo sumamente nutritivo ya que contiene hidratos de carbono, proteínas,vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables. El hierro se absorbe mejor gracias a la vitamina C que aporta el limón.

Ingredientes

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  • 500 garbanzos
  • sal al gusto
  • 2 dientes de ajo exprimidos
  • 3/4 de taza de salsa tahini o salsa de ajonjolí
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 pan baguette
  • aceitunas negras opcional
  • jitomates deshidratados opcional
  • 4 cucharadas de aceite de oliva opcional
  • 1/2 cucharadita de pimenton dulce
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
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Costrinis de Garbanza

Preparación

Remoja los garbanzos en agua desde la noche anterior o por lo menos con 4 horas de anticipación. Escurre y coloca en la Olla Express® con 2 litros de agua y una cucharadita de sal.
Cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, reduce la flama a media y cocina durante 40 minutos. Retira la olla del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla Express® y ¡listo!
Destapa, retira los garbanzos con una cuchara ranurada y reserva el agua de cocción. Retira la piel de los garbanzosy reserva 10 para decoración.
Licua los garbanzos restantes con la mitad del jugo de cocción y los dientes de ajo hasta obtener una consistencia espesa. Pasa a un recipiente y reserva.
Licua la salsa de ajonjolí con 1/2 taza de agua tibia y el jugo de limón. Incorpora esta salsa con los garbanzos molidos, mezcla hasta integrar por completo y sazona con sal al gusto.
Rebana el pan baguette y mételo al horno para dorar ligeramente. Unta cada costrini con un poco de garbanza y decora al gusto con aceitunas negras o jitomates deshidratados.
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TIPS

"También puedes colocar en un tazón, rociar con aceite de oliva, espolvorear con pimentón y adornar con perejil."

PRESENTACIÓN

"También puedes acompañar la garbanza como se presenta tradicionalmente, con pan árabe rebanado y horneado en casa."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Costrinis de Garbanza

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
227707
kcal
11385%
227707 kcal
Carbohidratos
37919
g
12640%
37919 g
Proteinas
12056
g
24113%
12056 g
Lípidos
3775
g
5808%
3775 g
Fibra dietética
10864
g
21728%
10864 g
Azúcares
6675
g
7417%
6675 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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