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Philippe Thomassigny


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Receta

Anchoïade

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Típica receta francesa ideal para botanear y acompañar ensaladas.
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Anchoïade
Típica receta francesa ideal para botanear y acompañar ensaladas.

Ingredientes

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  • 125 gramos de anchoa en aceite
  • 125 gramos de anchoa en sal
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pieza de higo seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 8 ramas de apio lavado y desinfectado
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Anchoïade

Preparación

Drenar las anchoas y secarlas con un papel absorbente.
Pelar los ajos y cortar el hijo en pequeños pedazos.
En un mortero o molcajete machacar todos los ingredientes anteriores agregando poco a poco, el aceite, el vinagre y limón.
Cuando la mezcla este homogenea, servir en un tazón.
Cortar los apios en bastones de 10cm cada uno, los comenzales introducirán cada ramita dentro del tazon y tomarán una porción.
Philippe

Philippe Thomassigny


TIPS

"La bebida recomendada para acompañar esta receta es Cassis (vino blanco seco con jarabe de gresellas negras"

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Anchoïade

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
81.9
kcal
4.1%
81.9 kcal
Carbohidratos
0.0
g
0.0%
0.0 g
Proteinas
12.7
g
25%
12.7 g
Lípidos
3.0
g
4.7%
3.0 g
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
0.0 g
Azúcares
0.0
g
0.0%
0.0 g
Colesterol
37.5
mg
13%
37.5 mg
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