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Birria de Res con Chipotle

50 min
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Caldosa birria de carne de res cocinada con chiles secos acompañada de salsa, principalmente lleva chile ancho, ajo, cebolla, clavo, vinagre, comino y ajonjolí. Un platillo clasico de la comida mexicana que podrás preparar en casa.
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Birria de Res con Chipotle
Caldosa birria de carne de res cocinada con chiles secos acompañada de salsa, principalmente lleva chile ancho, ajo, cebolla, clavo, vinagre, comino y ajonjolí. Un platillo clasico de la comida mexicana que podrás preparar en casa.

Ingredientes

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  • 4 tazas de agua
  • 6 piezas de chile chipotle adobado
  • 2 piezas de chile ancho seco, asado, desvenado y sin semillas
  • 4 piezas de chile guajillo seco asado, desvenado y sin semillas
  • 8 dientes de ajo asado con cáscara
  • 1/2 pieza de cebolla asada
  • 1 cucharadita de comino asado
  • 20 piezas de pimienta negra asada
  • 4 piezas de clavo de olor asado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1 kilo de carne de res con hueso, lavada y cortada en cubos medianos
  • 2 tazas de Puré de Tomate Natural Del Fuerte®
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 20 piezas de tortillas de maíz
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Birria de Res con Chipotle

Preparación

Precaliente el horno a 180° C.
Licúa los chipotles, los chiles anchos, el chile guajillo, los ajos sin cáscara, la cebolla blanca, el comino, la pimienta, el clavo de olor, el orégano y el vinagre blanco. Reserva.
En un recipiente para hornear agrega la carne de res, la preparación anterior y déjala marinar durante 5 horas.
Ya marinado cubre con papel aluminio y hornea durante 4 horas hasta que la carne este suave.
Ya que este bien cocida la carne reserva los jugos de la cocción y agrégalos a una olla, agrega Puré de Tomate Natural Del Fuerte®, cocina por 10 minutos y sazona la preparación con la sal de grano.
Sirve, acompaña con tortillas, limón, cebolla y cilantro.
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TIPS

"La birria puede ser caldosa o seca dependiendo en donde se prepare, la receta original es carne de chivo pero se puede usar otro tipo de proteína como carnero, borrego, pollo, cerdo o ternera. Tradicionalmente es un platillo festivo para celebrar cumpleaños bodas o bautizos. "

PRESENTACIÓN

"Sirve en un plato de barro con limones, cebolla y cilantro para acompañar. No pueden faltar las tortillas de maíz azul o blanco."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Birria de Res con Chipotle

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
260
kcal
13%
260 kcal
Carbohidratos
13.4
g
4.5%
13.4 g
Proteinas
11.4
g
23%
11.4 g
Lípidos
18.1
g
28%
18.1 g
Fibra dietética
4.9
g
9.7%
4.9 g
Azúcares
0.6
g
0.7%
0.6 g
Colesterol
34.9
mg
12%
34.9 mg
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