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HUGO MANUEL

HUGO MANUEL CARILLO MIAMOTO


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Receta de Cerdo en Salsa de Chile Morita y Chipotles
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Receta

Cerdo en Salsa de Chile Morita y Chipotles

180 min
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Esta receta de pierna de cerdo se marina en vino tinto toda la noche y se cubre con una salsa de chile morita y chile chipotles. Queda jugosa y es muy rendidora.
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Cerdo en Salsa de Chile Morita y Chipotles
Esta receta de pierna de cerdo se marina en vino tinto toda la noche y se cubre con una salsa de chile morita y chile chipotles. Queda jugosa y es muy rendidora.

Ingredientes

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  • 5 piezas de chile morita seco
  • 5 piezas de chile chipotle adobados
  • 1 pieza de cebolla morada
  • 10 gramos de orégano seco
  • 1 pierna de cerdo de 6 kg aproximadamente
  • 6 granos de pimienta negra
  • maicenas
  • 1 botella de vino tinto
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Cerdo en Salsa de Chile Morita y Chipotles

Preparación

Abrir la pierna de cerdo en mariposa y marinar en vino tinto por dos horas.
Poner a hidratar 5 chiles morita y 5 chiles chipotles adobados. Licuar los chiles junto con 6 pimientas negras, 10 gramos de orégano seco, y la cebolla morada.
Sofreír en mantequilla la salsa preparada y precalentar el horno a 180 grados.
Cubrir la pierna de cerdo con la salsa de chiles y dejar reposar por una hora. Tapar con papel de aluminio y hornear a 250 grados por dos horas.
Quitar el papel de aluminio pasadas las 2 horas y dejar que se dore por 10 minutos.
Sacar del horno y dejar reposar durante al menos 15 minutos para recuperar sus jugos.
Poner la pierna de cerdo en un platón y rebanarla.
Colar los jugos que soltó de la charola en la que se horneo y hacer una salsita en una olla agregando un poco de maizena y vino tinto. Dejar cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol y que se espese.
HUGO MANUEL

HUGO MANUEL CARILLO MIAMOTO


TIPS

"Puedes dejar la pierna de cerdo marinándose en el vino tinto toda la noche."

PRESENTACIÓN

"Servir junto con la salsa."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Cerdo en Salsa de Chile Morita y Chipotles

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1192
kcal
60%
1192 kcal
Carbohidratos
0.6
g
0.2%
0.6 g
Proteinas
132
g
264%
132 g
Lípidos
69.5
g
107%
69.5 g
Fibra dietética
0.4
g
0.7%
0.4 g
Azúcares
0.0
g
0.0%
0.0 g
Colesterol
440
mg
147%
440 mg
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