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Receta de Medallones de Cerdo con Pimientos
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Receta de Medallones de Cerdo con Pimientos
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Medallones de Cerdo con Pimientos

55 min
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Los medallones de cerdo con pimientos es una receta exquisita, es un rico lomo de cerdo acompañado con una sabrosa guarnición y un delicioso arroz basmati. Es el platillo idóneo para cuando recibes invitados en casa.
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Medallones de Cerdo con Pimientos
Los medallones de cerdo con pimientos es una receta exquisita, es un rico lomo de cerdo acompañado con una sabrosa guarnición y un delicioso arroz basmati. Es el platillo idóneo para cuando recibes invitados en casa.

Ingredientes

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  • 1 taza de arroz basmati mezclado con arroz silvestre
  • 2 tazas de agua
  • 2 piezas de naranja
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 350 gramos de lomo de cerdo en medallones 1 cm de grosor
  • 1 pieza de cebolla amarilla en rebanadas muy delgadas
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo sin semillas y en tiras
  • 1 pieza de pimiento morrón amarillo sin semillas y en tiras
  • 1 pieza de zanahoria grande rallada
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/4 de taza de aceituna negra sin hueso
  • 10 hojas de albahaca
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
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Medallones de Cerdo con Pimientos

Preparación

Ponga el arroz y el agua en una cacerola a fuego medio. Cuando suelte el hervor, baje la llama. Tape y cueza a fuego bajo como unos 15 minutos.
Mientras tanto, pele las naranjas y saque gajos, córtelos en mitades y déjelas aparte.
Caliente el aceite en una sartén anti adherente grande a fuego medio-alto. Fría en él los medallones, por partes, de 2 a 3 minutos por cada lado. Retire la carne del sartén y déjala aparte.
Baje la llama a fuego medio y agregue a la sartén la cebolla, los pimientos, el ajo y la zanahoria. Tape y cocine, moviendo frecuentemente, por unos 5 o 6 minutos. Añada 2 cdas. de agua, el jugo de naranja, y el vinagre balsámico y revuelva bien. Cocine por unos 3 o 4 minutos.
Regrese la carne a la sartén. Incorpore las aceitunas, los gajos en mitades con su jugo y las hojas de albahaca. Cocine otros minutos, para calentar la carne, y mezcle bien. Pruebe y añade sal y pimienta si es necesario.
Adorne con las rajas a su gusto o aparte.
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TIPS

"Puedes sustituir los gajos de naranja por mandarina. "

PRESENTACIÓN

"Adorna con rajas de chiles jalapeños en escabeche San Marcos®."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Medallones de Cerdo con Pimientos

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
371
kcal
19%
371 kcal
Carbohidratos
23.9
g
8.0%
23.9 g
Proteinas
21.7
g
43%
21.7 g
Lípidos
20.6
g
32%
20.6 g
Fibra dietética
0.7
g
1.4%
0.7 g
Azúcares
4.9
g
5.5%
4.9 g
Colesterol
73.5
mg
24%
73.5 mg
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