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Pierna Mechada

80 min
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La deliciosa receta tradicional mexicana de pierna mechada, es una preparación muy rica y perfecta para celebrar alguna festividad muy importante con tú familia. La pierna de cerdo mechada con vegetales y especias es un platillo exquisito y uno de los más buscados dentro de la gastronomía mexicana. ¡Pruébalo!
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Pierna Mechada
La deliciosa receta tradicional mexicana de pierna mechada, es una preparación muy rica y perfecta para celebrar alguna festividad muy importante con tú familia. La pierna de cerdo mechada con vegetales y especias es un platillo exquisito y uno de los más buscados dentro de la gastronomía mexicana. ¡Pruébalo!

Ingredientes

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  • 2 kilos de pierna de cerdo en trozo
  • 18 piezas de chile guajillo seco
  • 4 piezas de chile ancho
  • 4 dientes de ajo
  • 5 granos de orégano
  • 1 raja de canela
  • 1/2 pieza de chocolate de mesa
  • 10 piezas de pimienta gorda
  • 250 mililitros de vinagre de manzana
  • 25 gramos de sal gruesa
  • 3 piezas de zanahoria
  • 2 piezas de papa
  • 100 gramos de tocino rebanado
  • 100 gramos de ciruela pasa sin hueso
  • 1 pieza de hilo de cáñamo para bridar
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Pierna Mechada

Preparación

Remoja los chiles en el vinagre de manzana. Revuelve bien.
Pela las papas y córtalas en bastones.
Pela las zanahorias. Córtalas en bastones.
Vacía los chiles y el vinagre en la licuadora.
Agrega el chocolate, ajo, pimienta gorda, orégano, sal gruesa y agua. Muele.
Perfora la pierna con la ayuda de un cuchillo. Introduce la cuchilla en la pierna y gírala para hacer una perforación.
Rellena los orificios con bastones de zanahoria, papa, tocino y ciruela pasa. Amarra con el hilo de cáñamo.
Cóloca la pierna en un recipiente con hierbas de olor. Espolvorea canela. Agrega agua. Tapa con papel aluminio. Hornea a 180° C por 50 minutos.
Retira la canela y el hilo. Salsea. Hornea por 10 minutos más. Vuelve a salsear y hornea por otros 10 minutos más. Adorna con hierbas y sirve.
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TIPS

"Utiliza un cuchillo con una cuchilla delgada, para que te sea más fácil hacer los orificios para mechar la pierna. "

PRESENTACIÓN

"Sirve rebanadas de la pierna. "

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Calificaciones (4)
Ana Ana
2015-12-27T22:45:39.00-06
Hola Ana, por lo que yo entendi es despues de haberla cocinado en el horno por 50 min. . creo! :)
Ana Ana
2015-12-22T09:25:06.00-06
Cuando salseas la carne al final ;)
Ana Ana
2015-12-13T23:06:09.00-06
Esta receta esta incompleta No entendí esta receta a que hora se pone lo que se licuo???? 
Maggui Maggui
2015-11-21T19:25:05.00-06
Preparándome para la cena navideña Es una recta nueva para mi :)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pierna Mechada

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
511
kcal
26%
511 kcal
Carbohidratos
11.9
g
4.0%
11.9 g
Proteinas
74.2
g
148%
74.2 g
Lípidos
16.8
g
26%
16.8 g
Fibra dietética
0.9
g
1.9%
0.9 g
Azúcares
4.1
g
4.5%
4.1 g
Colesterol
271
mg
90%
271 mg
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