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Receta

Cocido Gallego

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Para que disfrutes de los sabores de la cocina española, prueba esta receta de cocido gallego con productos de alta calidad.
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Cocido Gallego
Para que disfrutes de los sabores de la cocina española, prueba esta receta de cocido gallego con productos de alta calidad.

Ingredientes

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  • 300 gramos de carne de puerco lacón adobado
  • 400 gramos de papa
  • 4 piezas de chorizo español
  • 100 gramos de tocino
  • 400 gramos de grelo
  • 300 gramos de Garbanzos Legumbres La Asturiana® *
  • 1 diente de ajo
  • 6 a 8 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de pimentón
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Cocido Gallego

Preparación

En un recipiente grande cocemos el lacón y el tocino. Al cabo de una hora, cambiamos el agua y lo dejamos cocer otra hora más. Al cambiar el agua, añadimos los garbanzos.
Cuando falten 20 minutos de cocción, agregamos las patatas peladas y cortadas en trozos.
En otro recipiente, cocemos los grelos, previamente escaldados (sumergidos unos instantes en agua hirviendo para quitarles su olor tan fuerte), con los chorizos.
Una vez cocidos los chorizos y los grelos los separamos, y troceamos el chorizo en los garbanzos.
Fileteamos el ajo y los rehogamos en aceite. Una vez dorados, añadimos los grelos y una pizca de pimentón.
Se sirve todo junto, menos los grelos, que se sirven aparte.
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TIPS

"Los grelos son las hojas tiernas de los nabos que aparecen en la planta justo antes de su floración. Constituyen un ingrediente básico en la cocina tradicional gallega. Por su riqueza en betacaroteno, contribuyen al aporte de vitamina A al organismo."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Cocido Gallego

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
616
kcal
31%
616 kcal
Carbohidratos
34.3
g
11%
34.3 g
Proteinas
37.0
g
74%
37.0 g
Lípidos
37.5
g
58%
37.5 g
Fibra dietética
7.3
g
15%
7.3 g
Azúcares
4.6
g
5.1%
4.6 g
Colesterol
84.5
mg
28%
84.5 mg
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