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Curry de Res Picante

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Una deliciosa receta de falda de res cocinada por 2 horas en leche de coco y sazonada con un curry de chile de arbol.
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Curry de Res Picante
Una deliciosa receta de falda de res cocinada por 2 horas en leche de coco y sazonada con un curry de chile de arbol.

Ingredientes

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  • 1 kilo de falda de res
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 chile amarillo
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar (1 lata)
  • 25 ramas de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1/4 de taza de jugo de mandarina
  • 1/3 de taza de cacahuate en trozos
  • 10 piezas de chile de árbol pequeño
  • 1 pieza de cebolla morada picada
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pieza de jengibre fresco pelado y picado
  • 3/4 de taza de agua
  • 1 cucharada de semilla de comino
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Curry de Res Picante

Preparación

Coloque el chile guajillo en un bowl con agua y cubra, permita que se hidraten por al menos 30 minutos. Retire del agua y guarde para utilizar en la receta.
En un wok combine el cilantro, la cebolla, y el ajo. Cocine a fuego medio por 5-10 minutos o hasta que comienzen a soltar su aroma. Agregue 3/4 taza de agua, cubra y cocine por 35 minutos.
Vierta mezcla una vez que esté a temperatura ambiente en un procesador de comida, agregue los chiles y muela hasta obtener una pasta.
Pre caliente el horno a 180 grados centígrados y caliente el aceite vegetal en un wok a fuego medio.
Sazone la res con sal y pimienta.Cocine en el wok aprox. 2 minutos de cada lado. Retire del wok.
Agregue al wok la leche de coco, la salsa de pescado y la azúcar. Regrese la res y cocine hasta que hierva. Vierta la res con el líquido en una olla para el horno y horneé por 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Retire del horno y rebane la carne.
Caliente en el wok 1 cucharada de aceite a fuego medio y vierta la pasta de chile de arbol y cocine por 5 minutos.
Agregue 1 1/2 tazas del líquido en donde se cocinó la res y hierva.
Agregue los cacahuates y el jugo de mandarina, y por último la res en trozos. Cocine por 5 minutos más, sazone con sal y pimienta y sirva.
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Diana Gonzalez


TIPS

"Los ingredientes Tai los puede encontrar en una tienda de productos asiáticos. Acompaña este platillo con un vino Malbec."

PRESENTACIÓN

"Decore el platillo con cacahuates y hojas de cilantro."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Curry de Res Picante

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
874
kcal
44%
874 kcal
Carbohidratos
21.7
g
7.2%
21.7 g
Proteinas
48.1
g
96%
48.1 g
Lípidos
67.8
g
104%
67.8 g
Fibra dietética
2.3
g
4.6%
2.3 g
Azúcares
17.1
g
19%
17.1 g
Colesterol
155
mg
52%
155 mg
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