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Filete de Res con Champiñones y Madeira

Receta de Filete de Res con Champiñones y Madeira
Un buen filete de res en una salsa de champiñones, Madeira y crema. Es delicioso.

Ingredientes

Usar medidas:

  • 6 filetes de res de aprox. 150 gramos cada uno
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo de res
  • 3/4 de taza de Madeira
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 gramos de champiñón fileteados
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Derrita 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y salteé hasta que estén bien cocidos (aprox. 8 minutos).
  2. Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta. Coloque los champiñones en un recipiente hondo.
  3. Agregue al sartén la mantequilla y aceite restante y caliente a fuego medio.
  4. Sazone los filetes con sal y pimienta y cocine el sartén por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén al termino que desee. Retire del sartén y coloque en un plato caliente para que no se enfrien mientras hace la salsa.
  5. Agregue la cebolla y el ajo y dore por 3 minutos. Agregue el Madeira y permita que hierva por 2-3 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad.
  6. Agregue el caldo de pollo o res y permita que heriva por 7-8 minutos más.
  7. Agregue la crema y continue hirviendo por 2-3 minutos más. Agregue los champiñones y mezcle. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta.
  8. Regrese los filetes al sartén y cocine por 30 segundos en la salsa, retire del fuego y sirva.

Tip

El Maderia es un vino producido en la isa de Madeira, Portugal. Este alcohol tiene un toque a brandy y es excelente para cocinar. Acompaña este platillo con un vino Malbec.

Presentación

Sirva en platos individuales un filete con 1-2 cucharadas de salsa con champiñones.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
453
kcal
23%
Carb.
47.6
g
16%
Prot.
11.5
g
23%
Lípidos
24.7
g
38%
Fibra
0.9
g
1.9%
Azúcar
2.6
g
2.9%
Coles.
57.4
mg
19%
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30 min
Dificultad media
6 porciones
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