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Karla Campos Quintero


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Receta de Filete de Res con Champiñones y Madeira
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Filete de Res con Champiñones y Madeira

30 min
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6
Un buen filete de res en una salsa de champiñones, Madeira y crema. Es delicioso.
Karla

Karla Campos Quintero


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Filete de Res con Champiñones y Madeira
Un buen filete de res en una salsa de champiñones, Madeira y crema. Es delicioso.

Ingredientes

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  • 6 filetes de res de aprox. 150 gramos cada uno
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo de res
  • 3/4 de taza de Madeira
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 gramos de champiñón fileteados
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Derrita 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y salteé hasta que estén bien cocidos (aprox. 8 minutos).
Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta. Coloque los champiñones en un recipiente hondo.
Agregue al sartén la mantequilla y aceite restante y caliente a fuego medio.
Sazone los filetes con sal y pimienta y cocine el sartén por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén al termino que desee. Retire del sartén y coloque en un plato caliente para que no se enfrien mientras hace la salsa.
Agregue la cebolla y el ajo y dore por 3 minutos. Agregue el Madeira y permita que hierva por 2-3 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad.
Agregue el caldo de pollo o res y permita que heriva por 7-8 minutos más.
Agregue la crema y continue hirviendo por 2-3 minutos más. Agregue los champiñones y mezcle. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta.
Regrese los filetes al sartén y cocine por 30 segundos en la salsa, retire del fuego y sirva.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Filete de Res con Champiñones y Madeira

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.

Calorias
453
kcal
23%
Carbohidratos
47.6
g
16%
Proteinas
11.5
g
23%
Lípidos
24.7
g
38%
Fibra dietética
0.9
g
1.9%
Azúcares
2.6
g
2.9%
Colesterol
57.4
mg
19%

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