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Receta de Lengua de Res en Salsa de Jitomate con Verduras
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Receta de Lengua de Res en Salsa de Jitomate con Verduras
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Lengua de Res en Salsa de Jitomate con Verduras

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Esta receta es un platillo de lengua de res en salsa de jitomate con verduras, es completamente deliciosa y muy original.
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Lengua de Res en Salsa de Jitomate con Verduras
Esta receta es un platillo de lengua de res en salsa de jitomate con verduras, es completamente deliciosa y muy original.

Ingredientes

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  • 1 lengua de res
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 chile jalapeño entero
  • 3 jitomates enteros
  • 2 chiles jalapeños enteros
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de verdura mixta al gusto
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Lengua de Res en Salsa de Jitomate con Verduras

Preparación

Coloca la lengua, mitad de la cebolla picada, ajo, sal y jalapeño en una olla grande.
Agrega suficiente agua como para cubrir la lengua por varios centimetros y deja que hierva a fuego alto.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, de 3 a 4 horas.
Retira la lengua del agua y deja enfriar.
Conserva el liquido. Una vez que la lengua se ha enfriado, remueve la piel y desmenuza con dos tenedores.
Pon a hervir agua en una cacerola a fuego alto.
Agrega los jitomates enteros junto con 2 chiles jalapeños.
Deja hervir hasta que las verduras se suavicen.
Pasa los jitomates y los chiles a la licuadora y muele hasta lograr una salsa homog.
Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y acitrona, aproximadamente 5 minutos.
Una vez que la cebolla se ha acitronado, agrega la lengua desmenuzada y la salsa de jitomate.
Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente. Vierte 2 tazas de liquido en que se cocino la lengua y cocino hasta que se evapore el liquido dejando una carne jugosa y llena de sabor, aproximadamente 20 minutos.
Agrega hasta el final, junto con la lengua en salsa de jitomate, las verduras al vapor como guarnición, o incluso encima.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Lengua de Res en Salsa de Jitomate con Verduras

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
64.4
kcal
3.2%
64.4 kcal
Carbohidratos
4.1
g
1.4%
4.1 g
Proteinas
3.3
g
6.7%
3.3 g
Lípidos
4.0
g
6.1%
4.0 g
Fibra dietética
1.8
g
3.5%
1.8 g
Azúcares
1.7
g
1.9%
1.7 g
Colesterol
12.4
mg
4.1%
12.4 mg
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