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Lomo en Salsa de Tamarindo

Receta de Lomo en Salsa de Tamarindo
Una deliciosa receta de lomo de cerdo con una salsa de carne con jugo de naranja, tamarindo y un toque de vinagre de vino tinto. Delicioso!

Ingredientes


  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • ajo molidos
  • consomé de pollo en polvo
  • 300 gramos de caldo de res de 300 gramos
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de concentrado de tamarindo con azúcar
  • 3 tazas de jugo de naranja
  • 1 taza de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 2 tazas de caldo de res
  • chile chipotle en lata, desvenado
  • 2 cucharadas de maicena
  • sal
  • pimienta

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Prepare la marinada: mezcle el ajo molido, sal, pimienta y consomé en polvo. Ponga el lomo a marinar durante 1 hora.
  2. Bañe con el caldo de res y agua.
  3. En una olla, tape y hornee durante 2 horas a 180 centígrados. Retire y deje enfriar.
  4. Prepare la salsa. En una cacerola, a fuego alto, ponga el concentrado de tamarindo, y el jugo de naranja. Reduzca a la mitad.
  5. Agregue el puré de jitomate, el vinagre y el caldo de res. Deje que hierva y espese. Opcionalmente, agregue el chile chipotle.
  6. Cuele el caldo que solto la carne. Tome 1 taza y agregue la maicena. Añada el resto del jugo que soltó la carne y deje que espese, hasta que tenga la consistencia de una salsa. Sazone con sal y pimienta.
  7. Ponga los medallones de lomo de cerdo y bañe con la salsa caliente para servir.

Tips

Se puede servir acompañado de arroz blanco o puré de papa.

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Junio 2010
Chef:

60 minutos
Dificultad media
8 porciones
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