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Valentina Villegas Flores


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Receta de Lomo en Salsa de Tamarindo
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Lomo en Salsa de Tamarindo

60 min
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8
Una deliciosa receta de lomo de cerdo con una salsa de carne con jugo de naranja, tamarindo y un toque de vinagre de vino tinto. Delicioso!
Valentina

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Lomo en Salsa de Tamarindo
Una deliciosa receta de lomo de cerdo con una salsa de carne con jugo de naranja, tamarindo y un toque de vinagre de vino tinto. Delicioso!


Ingredientes

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  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • ajo molidos
  • consomé de pollo en polvo
  • 300 gramos de caldo de res de 300 gramos
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de concentrado de tamarindo con azúcar
  • 3 tazas de jugo de naranja
  • 1 taza de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 2 tazas de caldo de res
  • chiles chipotles en lata, desvenado
  • 2 cucharadas de maicena
  • sal
  • pimienta
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Preparación

Prepare la marinada: mezcle el ajo molido, sal, pimienta y consomé en polvo. Ponga el lomo a marinar durante 1 hora.
Bañe con el caldo de res y agua.
En una olla, tape y hornee durante 2 horas a 180 centígrados. Retire y deje enfriar.
Prepare la salsa. En una cacerola, a fuego alto, ponga el concentrado de tamarindo, y el jugo de naranja. Reduzca a la mitad.
Agregue el puré de jitomate, el vinagre y el caldo de res. Deje que hierva y espese. Opcionalmente, agregue el chile chipotle.
Cuele el caldo que solto la carne. Tome 1 taza y agregue la maicena. Añada el resto del jugo que soltó la carne y deje que espese, hasta que tenga la consistencia de una salsa. Sazone con sal y pimienta.
Ponga los medallones de lomo de cerdo y bañe con la salsa caliente para servir.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Lomo en Salsa de Tamarindo

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.

Calorias
831
kcal
42%
831 kcal
Carbohidratos
25.5
g
8.5%
25.5 g
Proteinas
59.3
g
119%
59.3 g
Lípidos
53.9
g
83%
53.9 g
Fibra dietética
0.4
g
0.9%
0.4 g
Azúcares
19.8
g
22%
19.8 g
Colesterol
210
mg
70%
210 mg

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