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Receta de Pavo Glaseado con Citricos y con Gravy de Chipotle
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Receta de Pavo Glaseado con Citricos y con Gravy de Chipotle
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Pavo Glaseado con Citricos y con Gravy de Chipotle

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Deliciosa forma de preparar el pavo para las fiestas. Preparado con una mantequilla en base a tomillo, miel de abeja, cítricos y chipotle. ¡Delicioso!
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Pavo Glaseado con Citricos y con Gravy de Chipotle
Deliciosa forma de preparar el pavo para las fiestas. Preparado con una mantequilla en base a tomillo, miel de abeja, cítricos y chipotle. ¡Delicioso!

Ingredientes

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  • 1 1/2 barritas de mantequilla
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 3 cucharadas de ralladura de limón
  • 3 cucharadas de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picadito
  • 4 cucharaditas de chile chipotle picado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • pimientas
  • 1/4 de barrita de mantequilla
  • 2 tazas de cebolla picadita
  • 2 tazas de zanahoria picadita
  • 2 tazas de apio picado
  • 1 1/2 tazas de jitomate picadito
  • 9 tazas de consomé de pollo
  • 1/2 taza de harina
  • pavos entero
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Pavo Glaseado con Citricos y con Gravy de Chipotle

Preparación

Derretir 1 ½ barrita de mantequilla y sacarla del fuego, agregar la miel de abeja, ralladuras de limón y naranja, tomillo, y chipotle. Meter al refrigerador hasta que se haga firme. Apartar ½ taza para el gravy.
Desprender la piel de la pechuga del pavo y con el resto de la mantequilla preparada, ya que ese firme, poner adentro con cuidado. Barnizar el resto del pavo y poner sal y pimienta.
Derretir el ¼ de barrita de mantequilla y acitronar la cebolla y el cuello del pavo cortado, hasta que estén dorados. Agregar las zanahorias, el apio, el jitomate y revolver.
Precalentar el horno a 250 centígrados. Poner una parrilla a la pavera y poner las verduras alrededor del pavo. Hornear 30 minutos.
Bajar la temperatura del horno a 200 centígrados y poner una taza de caldo de pollo a la pavera. Hornear hasta que un termómetro marque 175 grados Fahrenheit (80 centígrados), añadiendo cada 30 minutos una taza de caldo y barnizando el pavo.
Colar los jugos que soltó el pavo apretando y quitar la grasa. Agregar la mantequilla preparada que reservamos y añadir el harina, dejando que se cocine como unos 2 minutos. Dejar que la salsa se espese, como 5 minutos.
Una vez que el pavo haya reposado unos 15-20 minutos, rebanar y servir con el gravy de chipotle y cítricos.

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Guillermo Fernández Merchant
2013-07-19T19:09:27.00-06
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pavo Glaseado con Citricos y con Gravy de Chipotle

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
151
kcal
7.6%
151 kcal
Carbohidratos
30.8
g
10%
30.8 g
Proteinas
6.8
g
14%
6.8 g
Lípidos
1.7
g
2.6%
1.7 g
Fibra dietética
5.1
g
10%
5.1 g
Azúcares
14.2
g
16%
14.2 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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