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Receta de Mole Casero
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Receta de Mole Casero
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Mole Casero

60 min
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Receta de mole casero básico, no te va dará agruras, ni te irritará el estomago. Es súper fácil de hacer ya que los ingredientes son de los que seguramente todas tenemos en la despensa. Una alternativa para servirlo es con costillas de cerdo y nopales o tortitas de camarón.
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Mole Casero
Receta de mole casero básico, no te va dará agruras, ni te irritará el estomago. Es súper fácil de hacer ya que los ingredientes son de los que seguramente todas tenemos en la despensa. Una alternativa para servirlo es con costillas de cerdo y nopales o tortitas de camarón.

Ingredientes

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  • 1 pollo entero en piezas
  • 8 chiles mirasol desvenados, reserva las pepitas (semillas)
  • 1/2 bolillo en rebanadas o 2 cucharadas de harina trigo
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1 pizca de comino
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 kilo de jitomate
  • 100 gramos de manteca
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Mole Casero

Preparación

Cuece el pollo como de costumbre con ajo, cebolla y sal y hierbas. Retira el pollo, reserva el caldo. Cuece los jitomates.
En una cacerola profunda con un poco de aceite dora a fuego lento los chiles, las semillas de estos, el bolillo (o la harina si es el caso) y el ajonjolí moviendo hasta que este tome un tono dorado. Cuida que no se queme nada.
Una vez dorados los chiles, hidrátalos en un poco de caldo de pollo por 5 minutos.
Licúa todos los ingredientes con el caldo de pollo.
Regresa al fuego y fríe en la manteca derretida por 20 minutos a fuego medio. Una vez sofreída la preparación agrega las piezas de pollo. Rectifica el punto de sal. Si te gusta más espeso licúa una parte del mole con otras rebanadas de bolillo tostadas.
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TIPS

"Dora el bolillo completo y reserva la mitad por si te queda muy líquido el mole y lo quieres mas espeso. Para eso retira un poco de mole y licúa con el resto del bolillo. Si te pasas de sal, agrega unas papas crudas y retira al final. "

PRESENTACIÓN

"Sirve en un plato extendido con una pieza de carne cubierta de mole. Acompaña con arroz rojo o blanco."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Mole Casero

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
545
kcal
27%
545 kcal
Carbohidratos
22.8
g
7.6%
22.8 g
Proteinas
41.8
g
84%
41.8 g
Lípidos
30.1
g
46%
30.1 g
Fibra dietética
2.0
g
3.9%
2.0 g
Azúcares
5.4
g
6.0%
5.4 g
Colesterol
141
mg
47%
141 mg
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