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Valentina Villegas Flores


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Receta de Mole con Pollo y Chile
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Receta

Mole con Pollo y Chile

180 min
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8
Esta receta de moles con pollo y chile es un delicioso platillo de mole con 4 chiles para que disfrutes con toda tu familia de éste platillo tipico mexicano pero con un toque gourmet.
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Mole con Pollo y Chile
Esta receta de moles con pollo y chile es un delicioso platillo de mole con 4 chiles para que disfrutes con toda tu familia de éste platillo tipico mexicano pero con un toque gourmet.

Ingredientes

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  • 4 chiles mulatos secos
  • 4 chiles anchos secos
  • 4 chiles guajillos secos
  • 4 chiles pasilla secos
  • 2 cucharaditas de manteca o mas si es necesario
  • 1 cebolla grande pelada y picada
  • 1 tortillas de harina
  • 2 tortillas de maíz
  • 1 plátano macho pelado y rebanado
  • 1/2 taza de almendra
  • 1/2 taza de cacahuate
  • 1/8 de taza de ajonjolí
  • 1 lata de jitomate pelados
  • 1 tableta de chocolate
  • 500 gramos de pollo deshebrado
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Mole con Pollo y Chile

Preparación

Retira los tallos y las semillas de los chiles (te sugiero que utilices guantes).
Calienta la manteca en un sartén a fuego medio.
Agrega los chiles y doralos hasta que suelten su fragancia, alrededor de 1 minuto. Ten cuidado de no quemarlos.
Retira los chiles y ponlos en un bol grande.
Agrega la cebolla junto con el ajo y cocina hasta acitronar, alrededor de 5 minutos.
Retira del sartén y coloca el mismo bol con los chiles.
Corta las tortillas y dora ligeramente en el sartén, aproximadamente 3 minutos. Retira y agrega al bol.
Si es necesario, derrite un poco mas de manteca en el sartén.
Agrega el platano macho y dora durante 5 minutos. Retira y agrega al bol.
Coloca los cacahuates y las almendras en el sartén y deja que se cuezan hasta que suelten su aroma, aproximadamente 1 minuto.
Rocia el ajonjolí y sigue cocinando hasta que se dore ligeramente, de 15 a 30 segundos. Retira y coloca en el bol.
Calienta los jitomates a fuego medio en el sartén durante 5 minutos.
Retira del fuego e incorpora el chocolate en trozos hasta que se derrita. Vierte sobre el bol con la mezcla de los chiles. Revuelve bien.
Licua los ingredientes en pequeñas cantidades, agregando el agua necesaria como para lograr una salsa suave.
Coloca el pollo deshebrado en una olla grande. Vierte la salsa sobre el pollo.
Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Sirva.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Mole con Pollo y Chile

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
472
kcal
24%
472 kcal
Carbohidratos
38.4
g
13%
38.4 g
Proteinas
32.6
g
65%
32.6 g
Lípidos
23.4
g
36%
23.4 g
Fibra dietética
12.6
g
25%
12.6 g
Azúcares
6.1
g
6.7%
6.1 g
Colesterol
53.1
mg
18%
53.1 mg
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