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Receta

Pastel Azteca Criollo

40 min
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Un delicioso platillo con ingredientes de la temporada, adecuado para el almuerzo, o para una comida tradicional mexicana,o para quienes no incluyen carnes en su dieta.
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Pastel Azteca Criollo
Un delicioso platillo con ingredientes de la temporada, adecuado para el almuerzo, o para una comida tradicional mexicana,o para quienes no incluyen carnes en su dieta.

Ingredientes

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  • 18 tortillas de maíz
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de epazote
  • 1 cebolla mediana
  • 2 manojos de flor de calabaza
  • 2 chiles poblanos
  • 2 tazas de champiñón o setas
  • aceites para freír
  • media crema al gusto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • quesos panela al gusto
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Pastel Azteca Criollo

Preparación

Freír en un poco de aceite las tortillas y reservar.
Licuar el jitomate y ajo, cocinar en una cacerola, agregar el caldo de pollo y sazonar con sal y una ramita de epazote, dejar hervir unos minutos.
Asar, pelar y desvenar los chiles y cortarlos en rajas ,filetear la cebolla, flor de calabaza y champiñones y sofreír en una sartén. sazonar y reservar.
En un refractario colocar una capa de tortillas, una del sofrito de los vegetales, otra de tortillas y continuar hasta agotar los ingredientes.
Bañar con la salsa de jitomate (caliente), la crema o el queso al gusto.
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PRESENTACIÓN

"Puede decorarse al final con granitos de elote cocidos o si desea hornear el platillo puede agregar queso para gratinar."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pastel Azteca Criollo

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
200
kcal
10.0%
200 kcal
Carbohidratos
39.1
g
13%
39.1 g
Proteinas
8.6
g
17%
8.6 g
Lípidos
3.0
g
4.6%
3.0 g
Fibra dietética
7.9
g
16%
7.9 g
Azúcares
7.9
g
8.8%
7.9 g
Colesterol
1.3
mg
0.4%
1.3 mg
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