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Bollos Pelones

80 min
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El bollo pelón es un bollito hecho con masa de maíz relleno con un guiso que puede ser de carne de res, de cerdo o pollo. Se hierve y se sirve en salsa de tomate. Es una receta muy deliciosa y fácil de preparar.
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Bollos Pelones
El bollo pelón es un bollito hecho con masa de maíz relleno con un guiso que puede ser de carne de res, de cerdo o pollo. Se hierve y se sirve en salsa de tomate. Es una receta muy deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes

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  • 1 kilo de carne de res molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pieza de cebolla finamente picada
  • 30 gramos de cebollín
  • 1 pieza de pimentón rojo, finamente picado
  • 2 piezas de pimentón verde, finamente picado
  • 12 piezas de ají dulce finamente picado
  • 1 ramita de cilantro picado
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 5 mililitros de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para la salsa
  • 1 cucharada de aceite onotado
  • 8 dientes de ajo finamente picado
  • 2 piezas de cebolla cortadas en cubos pequeños
  • 6 piezas de ajíes finamente picado
  • 6 piezas de tomate cortado en cubos pequeños
  • 6 piezas de tomate licuado con 3 tazas de agua.
  • 1 cucharada de albahaca finamente cortada
  • 1 kilo de harina de maíz blanca precocida
  • 7 tazas de agua
  • al gusto de sal
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Bollos Pelones

Preparación

Preparación del Guiso: Coloca el aceite de oliva en un sartén; incorpora el ajo previamente machacado; sofríe por un minuto.
Incorpora la carne de res y sofríe por unos 8 minutos. Agrega la cebolla, los pimentones, los ajíes, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta.
Remueve el sofrito hasta que se cristalice la cebolla; asegúrate que el guiso quede seco. Agrega el chorrito de salsa inglesa; remueve hasta unificar todos los ingredientes.
Retira el guiso del fuego; reserva en un bowl.
Preparación de la Salsa: Ponga el aceite de oliva en una sartén, conjuntamente con el aceite onotado; incorpora el ajo previamente machacado; sofría por un minuto
Agregua la cebolla y los ajíes; sofríe por tres minutos a fuego medio bajo, hasta que la cebolla cristalice.
Incorpora el tomate sin concha finamente cortado; sofríe por otros 3 a 4 minutos, luego coloca el tomate licuado; remueve y cocina a fuego medio por 30 minutos.
Sazona la salsa; reserva.
Preparación de la Masa: En un bowl, coloca el harina y la sal; añade poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano.
Amasa bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos. Deja reposar por unos 4 a 5 minutos.
Preparación de los Bollos Pelones: Toma una bola de masa, y con un dedo, abre un orificio o hueco hasta el centro de la bola o esfera.
Introduce el guiso, con la ayuda de una cucharilla; cierra el orificio con parte de la misma masa; realiza la misma operación, con cada una de las bolas de masa restantes.
En una cacerola grande, hierve abundante agua; introduce los bollos y cocine hasta que floten. Retira y escurre con una espumadera o colador.
En una sartén, coloca una parte de la salsa; la restante se reserva para la presentación del plato y rehogue los bollos pelones; cocina por uno 6 a 8 minutos a fuego medio bajo.
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TIPS

"Podría variar la forma de amasado, colocando la totalidad del agua y la sal en un bowl; luego incorpora el harina de poco en poco sin dejar de remover la mezcla, hasta que la masa adquiera la consistencia deseada."

PRESENTACIÓN

"Coloca un cucharón de salsa en un plato llano, asegurándote de que cubra toda la parte llana del mismo. Coloca sobre la salsa, dos bollos pelones; báñalos en salsa. Adorna con una ramita de cilantro o perejil."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Bollos Pelones

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1213
kcal
61%
1213 kcal
Carbohidratos
192
g
64%
192 g
Proteinas
66.1
g
132%
66.1 g
Lípidos
21.9
g
34%
21.9 g
Fibra dietética
18.4
g
37%
18.4 g
Azúcares
1.7
g
1.9%
1.7 g
Colesterol
132
mg
44%
132 mg
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