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ROBERTO RAMIREZ


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Receta

Birria

225 min
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Les comparto esta receta de birria utilizando res, se puede sustituir por carne de chivo o borrego considerando disminuir un poco la sal. Es una receta muy sabrosa y tradicional. Perfecta para compartir con la familia.
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Birria
Les comparto esta receta de birria utilizando res, se puede sustituir por carne de chivo o borrego considerando disminuir un poco la sal. Es una receta muy sabrosa y tradicional. Perfecta para compartir con la familia.

Ingredientes

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  • 3 kilos de carne de res (pecho o platanillo)
  • 3 piezas de chile pasilla
  • 7 piezas de chile california
  • 7 piezas de chile guajillo
  • 1 bolsa de hierba de olor (pimienta, semillas de cilantro y laurel)
  • 2 piezas de cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 2 piezas de cebolla
  • 4 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 1 cucharada de sal de mar
  • 1/2 cucharada de jengibre
  • huesos de cerdo o de res al gusto
  • 1 cucharada de pimienta
  • agua cantidad necesaria
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Birria

Preparación

Se pone a cocer a fuego medio la carne y los huesos con las hojas de laurel, 1/2 cebolla y 1/2 cucharada de sal de mar con suficiente agua para que los cubra bien, cuando rompe el hervor se baja el fuego al mínimo y se deja hervir por al menos 30 minutos antes de agregar la salsa.
Para preparar la salsa se lavan y secan todos los chiles, se reservan. En un sartén grande se fríe 1/2 cebolla picada y el ajo con un poco de aceite, cuando la cebolla este acitronada se pasa a la licuadora, en el mismo sartén se agrega más aceite y se fríen los chiles, una vez que estén tostados se pasan a la misma licuadora.
En la misma licuadora se agrega la bolsita de especias, el consomé de pollo, jengibre, sal y pimienta, se agrega un poco de agua y se licuan muy bien. Esta salsa se agrega a la carne que está hirviendo agregando más agua y corrigiendo sal.
Se deja hervir hasta que la carne este bien cocida.
ROBERTO

ROBERTO RAMIREZ


TIPS

"Mientras más bajo sea el fuego la carne quedara más suave, si se tiene una olla de cocción lenta se puede dejar cocer la carne por 8-10 horas antes de agregar la salsa. "

PRESENTACIÓN

"Colocar la carne deshebreda en un plato de barro, añadir caldo. "

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Calificaciones (1)
Eli Eli
2016-07-06T19:34:50.00-06
A través de iOS Me quedo exquisita!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Birria

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
775
kcal
39%
775 kcal
Carbohidratos
38.2
g
13%
38.2 g
Proteinas
34.0
g
68%
34.0 g
Lípidos
54.4
g
84%
54.4 g
Fibra dietética
13.4
g
27%
13.4 g
Azúcares
0.0
g
0.0%
0.0 g
Colesterol
105
mg
35%
105 mg
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