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Receta de Tacos de Cabeza de Ternera Adobada
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Tacos de Cabeza de Ternera Adobada

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Esta receta son tacos de cabeza de ternera adobada, cocida al vapor y se acompaña de una salsa de chile de árbol.
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Tacos de Cabeza de Ternera Adobada
Esta receta son tacos de cabeza de ternera adobada, cocida al vapor y se acompaña de una salsa de chile de árbol.

Ingredientes

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  • 1 cabeza de ternera
  • 10 dientes de ajo
  • 250 gramos de chile guajillo
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de comino molido
  • 1/4 de litro de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • tomates verdes para la salsa
  • ajos para la salsa
  • cebollas para la salsa
  • sal para la salsa
  • pimientas para la salsa
  • chiles de árbol para la salsa
  • tortillas
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Tacos de Cabeza de Ternera Adobada

Preparación

Se lava bien la cabeza con manguera para que los cornetes de la nariz y las orejas estén libres de sangre, moco y cualquier cosa fea que veamos por ahí, una vez limpia la escurrimos y la secamos con un paño limpio.
Posteriormente ponemos a cocer en agua todos los ingredientes en agua juntamente con el vinagre esta mezcla deberá tener un sabor ligeramente agrio, ligeramente salado y con sabor rico y con esto embadurramos la cabeza introduciendo la mezcla por todos lados y la dejamos reposar una hora aproximadamente.
Ponemos a calentar agua en una vaporera para ir preparando la cocción, así que envolvemos la cabeza en papel aluminio y le retacamos de la mezcla que es el adobo y lo introducimos en una bolsa bien sellada y la colocamos en la vaporeara y tiempo de cocción debe ser de aproximadamente 3 horas
Para hacer la salsa cocemos tomate verde con ajo, cebolla, sal pimienta y chiles de árbol fritos y molemos todo esto y queda una salsa picosa pero de esas que hasta causan adicción de que las prueba y te fascinan.
Ya una vez que queda la cabeza cocida esta se desarma con las manos por lo tierna que es la carne, bueno se come todo la trompa, la lengua, los ojos , las mollejas, los sesos salen como si fuera mantequilla y acompañados con esa salsa y tortillas de comal es todo un manjar para gente exigente y sobre todo de buen gusto.
marco

marco gonzalez


TIPS

"No le quiten la trompa a la cabeza solo rasuren donde se vean pelos ya que esto le da un toque de que se nota que es de ternera, porque si no va a parecer de perro jajaja "

PRESENTACIÓN

"Esta se pone al centro de los comensales se desarma y se come como lo que se conoce coloquialmente como taco placero así que buen provecho y espero en breve subir una imagen ."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Tacos de Cabeza de Ternera Adobada

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
169
kcal
8.5%
169 kcal
Carbohidratos
34.5
g
12%
34.5 g
Proteinas
4.4
g
8.8%
4.4 g
Lípidos
0.0
g
0.0%
0.0 g
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
0.0 g
Azúcares
0.0
g
0.0%
0.0 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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