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Crema Verde y Blanca

43 min
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Mi pasión por la cocina comenzó en la preparatoria, donde estudié Turismo como bachillerato técnico. Una de las cosas más difíciles era la salsa bechamel pero poco a poco me fui volviendo una experta, a la que no se le hacía ni un solo grumo. Cuando cocinaba lasagna me sobraba salsa, así que fui agregando ingredientes y hoy es la favorita de mi mamí
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Crema Verde y Blanca
Mi pasión por la cocina comenzó en la preparatoria, donde estudié Turismo como bachillerato técnico. Una de las cosas más difíciles era la salsa bechamel pero poco a poco me fui volviendo una experta, a la que no se le hacía ni un solo grumo. Cuando cocinaba lasagna me sobraba salsa, así que fui agregando ingredientes y hoy es la favorita de mi mamí

Ingredientes

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  • 1/2 cucharadita de cebolla finamente picada
  • 1/2 cucharadita de ajo finamente picado
  • 110 gramos de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina
  • 1 litro de leche
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 30 piezas de hoja de espinaca
  • 6 piezas de champiñon blanco
  • 1 cucharada de crema ácida
  • 1 pieza de bolillo rebanado
  • 1 pizca de sal con ajo
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Crema Verde y Blanca

Preparación

Vierte 100 grs. de mantequilla en una cacerola (1.5 litros) a fuego medio bajo, cuando ésta se derrita vierte el ajo y la cebolla para que se acitronen. Una vez que esto suceda, retira la cacerola del fuego y saca con una cuchara la mayor cantidad de cebolla posible para evitar que se formen grumos. Regresa la cacerola al fuego.
Vierte la harina en la cacerola poco a poco y empieza a revolver con el batidor de mano, es muy importante que no dejes de batir para evitar la formación de grumos. Ya que la harina se dore un poco en la mantequilla es tiempo de agregar la leche. Se agrega poco a poco y sin dejar de batir.
La consistencia de la crema no debe ser espesa ni líquida así que debes cuidar la cantidad de leche que viertas. Para la cantidad de harina empleada debe agregarse alrededor de 850 ml. de leche.
Una vez que tome la consistencia deseada se procede a condimentar. Se agrega la nuez moscada, la pimienta y la sal. Es importante que la crema no llegue a hervir para evitar que se pegue en el fondo.
Una vez rectificado el sabor se retira la cacerola del fuego.
En la licuadora se agregan las espinacas, los champiñones y la leche restante.
Una vez licuados nuestros ingredientes finales se agrega la mezcla a la crema y se regresa la cacerola al fuego.
Se rectifica de nuevo el sabor y se agrega la crema que le dará un delicioso toque a la crema.
Para acompañar nuestra crema se untan con la mantequilla restante nuestras rebanadas de bolillo, se les espolvorea un poco de sal con ajo y se colocan en un horno eléctrico a 200 °C hasta que doren.
Ana

Ana Barragan


TIPS

"En el momento de la preparación no debe dejar de batir la leche con la harina. La crema no debe hervir en ningún momento. "Frase: Una crema con tradición""

PRESENTACIÓN

"Decora tu platillo con uno de las rebanadas de bolillo y una pequeña hoja de espinaca. "

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Calificaciones (1)
Luz Luz
2016-03-10T13:32:11.00-06
deliciosa gracias por compartir, me encanto y a mis hermanos tambien. un abrazo
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Crema Verde y Blanca

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
219
kcal
11%
219 kcal
Carbohidratos
13.0
g
4.3%
13.0 g
Proteinas
2.6
g
5.1%
2.6 g
Lípidos
18.3
g
28%
18.3 g
Fibra dietética
1.9
g
3.8%
1.9 g
Fibra dietética
1.9
g
3.8%
1.9 g
Fibra dietética
1.9
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3.8%
1.9 g
Azúcares
0.1
g
0.1%
0.1 g
Azúcares
0.1
g
0.1%
0.1 g
Azúcares
0.1
g
0.1%
0.1 g
Colesterol
47.3
mg
16%
47.3 mg
Colesterol
47.3
mg
16%
47.3 mg
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47.3
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