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Receta de Huevos Benedictinos con Salmon
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Huevos Benedictinos con Salmon

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Un rico desayuno de huevos benedictinos con salmón ahumado y una salsa holandesa de eneldo.
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Huevos Benedictinos con Salmon
Un rico desayuno de huevos benedictinos con salmón ahumado y una salsa holandesa de eneldo.

Ingredientes

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  • 3 cucharadas de echallot picado
  • 2 cucharaditas de mostaza en polvo
  • 1 1/2 vino blanco seco
  • 3/4 de taza de crema para batir
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 12 huevos
  • 1 paquete de pan tostadas
  • salmones ahumados
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
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Huevos Benedictinos con Salmon

Preparación

Mezcle el echalot con la mostaza en polvo en una olla mediana. Poco a poco, agregue el vino. Cocine a fuego alto, hasta que se reduzca a 1/2 taza, batiendo constantemente durante unos 10 minutos.
Agregue la crema, sal y pimienta.
Llene una olla con agua fria, ponga sobre fuego alto y espere a que hierva. Agregue la vinagre, y deje el fuego medio-bajo.
Ponga cada huevo en una taza (por separado) y agregue al agua hirviendo (con mucho cuidado!).
Cocine hasta que las claras se cozan, unos 3 minutos. Con una cuchara aujerada, pase los huevos a un refractarioo con agua fria y deje reposar. (reserve el sartén con agua con vinagre)
Ponga 2 rebanadas de pan en cada plato y cubra con salmón.
Ponga a hervir el agua con vinagre otra vez. Ponga la salsa de crema del paso 1 sobre la olla con agua (bano Maria) y una vez caliente, agregue las yemas de huevo a la salsa de crema.
Bata sin parar hasta que la salsa espese, unos 4 minutos.
Agregue el eneldo picado y bata otro minuto. Reserve.
Con una cuchara con hoyos, pase los huevos otra vez al agua con vinagre (a fuego bajo) hasta que estén calientes, unos 30 segundos.
Ponga los huevos sobre el pan con salmon y ponga salsa encima. Adorne con ramitas de eneldo.
Paula

Paula Martinez


TIPS

"Se puede cortar el pan en forma circular con la parte de arriba de un vaso para que quede mas bonito."

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Calificaciones (2)
Blanca Patricia Salido Macias
2013-10-20T19:06:29.00-06
se ven muy deliciosos no hay critica
Laura Casthern
2013-02-11T19:42:46.00-06
Muy rico Con salmoncito yum!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Huevos Benedictinos con Salmon

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
416
kcal
21%
416 kcal
Carbohidratos
6.3
g
2.1%
6.3 g
Proteinas
17.7
g
35%
17.7 g
Lípidos
25.0
g
38%
25.0 g
Fibra dietética
0.2
g
0.3%
0.2 g
Azúcares
2.7
g
3.0%
2.7 g
Colesterol
585
mg
195%
585 mg
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