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Receta de Ensalada de Betabel y Arúgula con Queso Mozzarella
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Receta de Ensalada de Betabel y Arúgula con Queso Mozzarella
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Ensalada de Betabel y Arúgula con Queso Mozzarella

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Esta ensalada se sirve con una vinagreta suave que puede acompañar cualquier verdura u hortaliza.
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Ensalada de Betabel y Arúgula con Queso Mozzarella
Esta ensalada se sirve con una vinagreta suave que puede acompañar cualquier verdura u hortaliza.

Ingredientes

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  • 3 piezas de betabel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • 200 gramos de arúgula
  • 200 gramos de queso mozzarella cortado en rebanadas
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Ensalada de Betabel y Arúgula con Queso Mozzarella

Preparación

Corta ambas puntas de los betabeles, lava y cepilla hasta dejarlos muy limpios. Coloca en una Olla Express® y cubre con agua.
Cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 35 minutos.
Retira la Olla Express®del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla Express® y ¡listo!
Retira la piel de los betabeles, resbalándolos entre tus manos. Corta en cuartos con ayuda de un cuchillo y reserva.
En un tazón grande bate el aceite con el vinagre, jugo de naranja, ralladura y 1/2 cucharadita de sal. Vierte la mitad de esta mezcla sobre los betabeles y revuelve para cubrir. Coloca la arúgula en el tazón grande y mezcla con la vinagreta restante.
Coloca la arúgula en platos individuales o sobre un platón grande y cubre con los betabeles.
Acomoda el queso alrededor de los betabeles y rocía con la vinagreta restante. Espolvorea con un poco de pimienta y sirve de inmediato.
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TIPS

"Puedes sustituir el queso mozzarella por queso fresco o panela."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Ensalada de Betabel y Arúgula con Queso Mozzarella

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
244
kcal
12%
244 kcal
Carbohidratos
2.7
g
0.9%
2.7 g
Proteinas
10.2
g
20%
10.2 g
Lípidos
20.4
g
31%
20.4 g
Fibra dietética
0.8
g
1.5%
0.8 g
Azúcares
1.9
g
2.1%
1.9 g
Colesterol
35.7
mg
12%
35.7 mg
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