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Receta de Risotto de Hongos con Poro
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Risotto de Hongos con Poro

90 min
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Esta es la mejor receta de risotto que he probado. Asegúrate de hacer un excelente caldo ya que es el secreto de un buen risotto.
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Risotto de Hongos con Poro
Esta es la mejor receta de risotto que he probado. Asegúrate de hacer un excelente caldo ya que es el secreto de un buen risotto.

Ingredientes

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  • 2 tazas de poro cortado en rebanadas (solo la parte blanca y verde clara)
  • 3/4 de taza de crema para batir
  • 1/3 de kilo de hongo (shiitake, o de otro tipo), en rebanadas
  • aceites de oliva
  • 1 pieza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de arroces arborio para risotto
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 5 tazas de caldo de pollo calentado con los tallos de hongos por 30 minutos
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • perejiles picado para decorar
  • sal
  • pimientas
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Risotto de Hongos con Poro

Preparación

Ponga el poro y la crema para batir en una olla y hierva juntos por 15-20 minutos hasta que la crema se espese y los poros estén suaves. Sazone con sal y pimienta y reserve.
Corte los hongos en rebanadas (si son tipo shiitake, quite los tallos y use estos para el caldo). Pique la cebolla finamente.
En un sartén grande con un poco de aceite de oliva cocine todos los hongos hasta que suelten todo su líquido y se doren un poquito, como unos 20 minutos, revolviendo todo el tiempo.
Una vez que los hongos estén ya bien cocidos, saque del sartén, agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté traslúcida. Regrese los hongos y espolvoree el tomillo fresco. Ponga un poco de vino blanco encima y deja que se evapore. Sazone con suficiente sal y pimienta y pruebe el sabor y reserve.
En una olla grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla y agregue el arroz. Revuelva por 1 minuto y agregue la 1/2 taza de vino blanco. Deje que se absorba toda y agregue 1 taza del caldo.
Revuelva sin parar hasta que el líquido del caldo se absorba y vuelva a agregar otra taza. Repita esto hasta que casi todo el caldo se haya absorbido y el risotto tenga la consistencia que guste, como 20 minutos más. Nota: asegúrese que el caldo está bien caliente.
Una vez que ya está casi listo el risotto, agregue los poros con crema y los hongos reservados. Revuelva todo bien y deje que se caliente. Pruebe y agregue más sal o pimienta si fuera necesario.
Sirva inmediatamente espolvoreado con perejil picado y queso parmesano.
Lorenza

Lorenza Avila


TIPS

"El secreto de un buen risotto está en el caldo. Asegúrate de que tenga mucho sabor. Yo le agrego todos los tallos de hongos y los dejo hirviendo como por 30 minutos. También puedes comprar caldo de champiñón y agregarle un poco."

PRESENTACIÓN

"Puedes decorar los platos con una ramita de perejil."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Risotto de Hongos con Poro

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
337
kcal
17%
337 kcal
Carbohidratos
31.0
g
10%
31.0 g
Proteinas
12.5
g
25%
12.5 g
Lípidos
17.4
g
27%
17.4 g
Fibra dietética
1.5
g
3.0%
1.5 g
Azúcares
6.9
g
7.7%
6.9 g
Colesterol
54.6
mg
18%
54.6 mg
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