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Ricardo Diaz Tapia


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Receta

Caponata Tradicional

90 min
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La caponata es un platillo de verduras italiano con ingredientes como berengena, jitomate, aceitunas y alcaparras. Esta receta además de ser una receta muy rica es una receta saludable.
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Caponata Tradicional
La caponata es un platillo de verduras italiano con ingredientes como berengena, jitomate, aceitunas y alcaparras. Esta receta además de ser una receta muy rica es una receta saludable.

Ingredientes

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  • 2 berenjenas picadas en cubos
  • 500 gramos de jitomate pelado y picado en cubos
  • 1 taza de aceituna kalamata
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 4 ramas de apio picado gruesamente
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cebollas moradas picadas gruesamente
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1/3 de taza de vinagre balsámico
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado
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Caponata Tradicional

Preparación

Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
En una charola para hornear ponga la berengena condimente con 1/4 de taza de aceite de oliva y la sal y hornee por 15 minutos.
Mientras tanto en un sartén grande a fuego medio caliente el aceite de oliva restante.
Dore en el aceite las cebollas por 10 minutos y agregue los jitomates, las aceitunas, las alcaparras y la pimienta.
Baje el fuego a fuego bajo, cubra el sartén y cocine por 10 minutos.
Agregue la berengena y el apio y cocine moviendo con una cuchara de madera por 10 minutos.
Agregue el vinagre y cocine por 1 minuto más.
Retire del fuego.
Ricardo

Ricardo Diaz Tapia


TIPS

"Esta receta puede hacerse con un día de anticipación. Guarde en un refractario de vidrio en el refrigerador. "

PRESENTACIÓN

"Sirva en un platón decorando con el perejil fresco. "

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Caponata Tradicional

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
206
kcal
10%
206 kcal
Carbohidratos
24.0
g
8.0%
24.0 g
Proteinas
4.1
g
8.2%
4.1 g
Lípidos
11.6
g
18%
11.6 g
Fibra dietética
6.9
g
14%
6.9 g
Azúcares
9.6
g
11%
9.6 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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