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Receta de Ensalada de Quinoa y Maíz a la parrilla
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Receta de Ensalada de Quinoa y Maíz a la parrilla
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Ensalada de Quinoa y Maíz a la parrilla

50 min
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Esta ensalada es altamente nutritiva, ya que es una fuente de proteínas, hierro y fibra; además tiene un sabor delicioso. Es una excelente opción para una parrillada y se puede servir como ensalada o guarnición para acompañar otros platillos.
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Ensalada de Quinoa y Maíz a la parrilla
Esta ensalada es altamente nutritiva, ya que es una fuente de proteínas, hierro y fibra; además tiene un sabor delicioso. Es una excelente opción para una parrillada y se puede servir como ensalada o guarnición para acompañar otros platillos.

Ingredientes

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  • granos de elote de cinco elotes aprox
  • 4 cebollitas cambray (cebollino) con raíces y puntas recortadas
  • 2 tazas de quinoa previamente enjuagada
  • 3 1/4 tazas de agua con sal
  • 4 jitomates sin semilla, picados en cubitos
  • 1 taza de hoja de cilantro finamente picadas
  • 3 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pendiente
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Ensalada de Quinoa y Maíz a la parrilla

Preparación

Remoja los elotes en una olla o contenedor lo suficientemente grande para sumergir todos los elotes. Retira del agua después 20 minutos y agita para retirar el exceso de agua.
Calienta la parrilla y cierra la tapa, espera 15 minutos antes de bajar el fuego a medio-alto. Otra alternativa sería tostar el maíz en el horno.
Coloca el maíz en la parrilla, cierra la tapa y asa los elotes por 5 minutos , voltea y cocina otros 5 minutos con la tapa cerrada, retira los elotes del fuego y déjalos reposar unos minutos.
Retira las hojas del elote de arriba hacia abajo dejando los granos expuestos, sin desprenderlas totalmente.
Aumenta la temperatura del fuego a alto y coloca una hoja de papel aluminio en un lado de la parrilla caliente y coloca los elotes con las cáscaras sobre el aluminio, dejando los granos sobre la parrilla, de esta forma evitas que las cáscaras se quemen, cierra la tapa de la parrilla y deja cocinar por 5 minutos por cada lado o hasta que los granos se vean tostados o dorados.
Agrega las cebollitas de cambray y deja cocinar por aproximadamente 8 minutos. Retira el maíz y las cebollitas de la parrilla y ponlas a un lado.
Pon la quinoa en agua y sal al gusto en una cacerola. Una vez que haya hervido, coloca la tapa y baja el fuego a lento. Cocina durante 15 minutos, retira la tapa y revisa que la quinoa esté lista y que el agua se haya absorbido en su totalidad, si no es así continúa la cocción durante unos minutos más. Transfiere la quinoa a un contenedor grande y deja enfriar a temperatura ambiente. La quinoa siempre se debe enjuagar bien con agua fría antes de cocinarla para evitar que tenga un sabor amargo.
Mezcla, adereza la ensalada y sirve. Desgrana el maíz, rebana las cebollitas y agrégalos a la quinoa. Mezcla los jitomates y cilantro picados y rocía con el jugo de los limones y aceite de oliva. Vierte sobre la ensalada y sazona con sal y pimienta al gusto.

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Calificaciones (1)
raquel margarita ramirez sanchez
2015-07-20T00:02:21.00-06
deliciosa me encanta
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Ensalada de Quinoa y Maíz a la parrilla

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
276
kcal
14%
276 kcal
Carbohidratos
51.3
g
17%
51.3 g
Proteinas
11.3
g
23%
11.3 g
Lípidos
4.3
g
6.6%
4.3 g
Fibra dietética
7.8
g
16%
7.8 g
Azúcares
4.2
g
4.7%
4.2 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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