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Risotto con Jitomates Deshidratados

Receta de Risotto con Jitomates Deshidratados
Este risotto de hermoso color tiene un sabor delicioso de los tomates puestos a secar al sol y el aroma del aceite de oliva.

Ingredientes


  • 1 taza de tomate deshidratado
  • 2 cucharadas de aceite de jitomates deshidratados
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 de cucharadita de hebra de azafrán
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/4 de taza de hinojo picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de queso parmesano

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Calentar el caldo y agregar el azafrán y mantenerlo caliente. Calentar en una cacerola la mantequilla, el aceite de oliva y poner la cebolla e hinojo y cocinar por 10 minutos a fuego suave, agregar el arroz y mover constantemente por 3 minutos hasta que se vea opaco.
  2. Reducir fuego, agregar el vino y aceite de los jitomates deshidratados a que se absorba. Luego continuar poniendo el caldo de una taza en una, moviendo hasta que se absorba antes de poner mas. Agregar los jitomates deshidratados en trozos y continuar cocinando, hasta que el arroz esté suave y se obtenga una consistencia cremosa pero al dente. Esto puede tomar entre 18 y 25 minutos. Seguramente nos va a sobrar caldo.
  3. Poner el queso parmesano, sal y pimienta. Si queda demasiado espeso, poner un poco de caldo. Servir inmediatamente.

Tips

Los jitomates deshidratados los venden en conserva y son muy buenos.

Presentación

Se puede servir adornando con una ramita de albahaca y espolvorear queso parmesano.

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Marzo 2010
Chef:

75 minutos
Dificultad media
6 porciones
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