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Souffle de Espinaca

Receta de Souffle de Espinaca
Rica receta de souffle de queso gruyere con espinacas, ideal para primer plato en una cena especial. Se puede preparar en un molde de souffle grande o en moldecitos individuales.

Ingredientes

Usar medidas:

  • 1 kilo de espinaca
  • 1 taza de leche (para el bechamel)
  • 5 huevos
  • 50 gramos de queso gruyere
  • 30 gramos de mantequilla
  • pimienta
  • 2 cucharadas de queso parmesano en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal para el bechamel
  • 3 cucharadas de harina para el bechamel

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Limpiar las espinacas, y se ponen a cocer en vapor con poca sal y escurrir.
  2. Picar las espinacas en food processor. Poner mantequilla en cacerola y agregar espinacas a que queden bien secas.
  3. Para preparar el bechamel: en una olla calentar la leche a que este caliente. En otra olla hacer un "roux" (termino francés) primero derritiendo la mantequilla. Cuando empiecen a salir burbujas quitar del fuego y añadir el harina. Regresar al fuego y dejar cocinar 2 minutos revolviendo con un batidor de globo. Añadir la leche en dos partes mezclando cada vez. Esperar a que hierva la mezcla y reducir el fuego hasta que se espese Apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y cayena. Reservar 1 taza de este bechamel para la receta.
  4. Untar un molde de soufflé con mantequilla y espolvorear con queso parmesano en polvo.
  5. Poner un papel de aluminio alrededor de la parte de arriba del molde y también engrasar con mantequilla y espolvorear con queso (este paso es opcional pero ayuda a evitar que se desborde el soufflé).
  6. Mezclar las espinacas con la taza de bechamel y las yemas de huevo, y poner sal y pimienta. Batir las claras a punto de turrón y agregar la mezcla de espinacas.
  7. Meter al horno a 200º por 15 minutos. Pasado este tiempo aumentar la temperatura a 300º y se deja 10 minutos mas. Servir inmediatamente.

Tip

Esta receta utiliza un molde de souffle grande, tambien se podrian preparar moldecitos (ramekins) y hacerlo individual.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
231
kcal
12%
231 kcal
Carb.
13.7
g
4.6%
13.7 g
Prot.
11.6
g
23%
11.6 g
Lípidos
15.9
g
24%
15.9 g
Fibra
4.5
g
8.9%
4.5 g
Azúcar
2.8
g
3.2%
2.8 g
Coles.
43.9
mg
15%
43.9 mg
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55 min
Dificultad alta
6 porciones
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