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Receta de Souffle de Espinaca
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Souffle de Espinaca

55 min
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Rica receta de souffle de queso gruyere con espinacas, ideal para primer plato en una cena especial. Se puede preparar en un molde de souffle grande o en moldecitos individuales.
Jimena

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Souffle de Espinaca
Rica receta de souffle de queso gruyere con espinacas, ideal para primer plato en una cena especial. Se puede preparar en un molde de souffle grande o en moldecitos individuales.


Ingredientes

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  • 1 kilo de espinaca
  • 1 taza de leche (para el bechamel)
  • 5 huevos
  • 50 gramos de queso gruyere
  • 30 gramos de mantequilla
  • pimienta
  • 2 cucharadas de queso parmesano en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal para el bechamel
  • 3 cucharadas de harina para el bechamel
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Preparación

Limpiar las espinacas, y se ponen a cocer en vapor con poca sal y escurrir.
Picar las espinacas en food processor. Poner mantequilla en cacerola y agregar espinacas a que queden bien secas.
Para preparar el bechamel: en una olla calentar la leche a que este caliente. En otra olla hacer un "roux" (termino francés) primero derritiendo la mantequilla. Cuando empiecen a salir burbujas quitar del fuego y añadir el harina. Regresar al fuego y dejar cocinar 2 minutos revolviendo con un batidor de globo. Añadir la leche en dos partes mezclando cada vez. Esperar a que hierva la mezcla y reducir el fuego hasta que se espese Apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y cayena. Reservar 1 taza de este bechamel para la receta.
Untar un molde de soufflé con mantequilla y espolvorear con queso parmesano en polvo.
Poner un papel de aluminio alrededor de la parte de arriba del molde y también engrasar con mantequilla y espolvorear con queso (este paso es opcional pero ayuda a evitar que se desborde el soufflé).
Mezclar las espinacas con la taza de bechamel y las yemas de huevo, y poner sal y pimienta. Batir las claras a punto de turrón y agregar la mezcla de espinacas.
Meter al horno a 200º por 15 minutos. Pasado este tiempo aumentar la temperatura a 300º y se deja 10 minutos mas. Servir inmediatamente.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Souffle de Espinaca

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.

Calorias
281
kcal
14%
281 kcal
Carbohidratos
12.0
g
4.0%
12.0 g
Proteinas
16.5
g
33%
16.5 g
Lípidos
19.8
g
30%
19.8 g
Fibra dietética
4.5
g
8.9%
4.5 g
Azúcares
1.0
g
1.1%
1.0 g
Colesterol
226
mg
75%
226 mg

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