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Receta de Torta de Elote con Rajas de Chile Poblano
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Receta de Torta de Elote con Rajas de Chile Poblano
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Torta de Elote con Rajas de Chile Poblano

80 min
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8
La torta de elote, o pastel de elote es común servida con rajas y crema. También en algunos lugares se acostumbra como postre o como pan.
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Torta de Elote con Rajas de Chile Poblano
La torta de elote, o pastel de elote es común servida con rajas y crema. También en algunos lugares se acostumbra como postre o como pan.

Ingredientes

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  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de pan molido
  • 125 gramos de mantequilla sin sal
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 4 elotes desgranados
  • 1/4 de taza de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 5 claras de huevo
  • 150 gramos de queso manchego rallado
  • 2 cucharadas de aceite para las rajas
  • 2 cebollas grandes, picadas en aros (para las rajas)
  • 6 chiles poblanos medianos, asados, desvenados y sin semillas. Cortados en rajas
  • 1 1/2 tazas de cremas ácidas para las rajas
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Torta de Elote con Rajas de Chile Poblano

Preparación

Precaliente el horno a 180 centígrados.
Engrase con 2 cucharadas de mantequilla un molde de rosca de aproximadamente 22 cm de diámetro. Espolvoree con el pan molido.
Bata las 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente con una batidora. Agregue el azúcar poco a poco hasta que se vea cremosa, incorpore el extracto de vainilla y reserve.
En un procesador de alimentos, muela los granos de elote, agregue la leche poco a poco hasta que quede una pasta ligeramente espesa. Agregue la mantequilla azucarada y las yemas. Cierna el harina con el polvo para hornear e incorpórelo a la mezcla.
Bata las claras a punto de turrón con la batidora y agreguelas a la mezcla de elote con una espátula haciendo movimientos envolventes. Agregue el queso rallado y mezcle.
Vierta la mezcla en el molde de rosca.
Hornee por 50 minutos aproximadamente y deje enfriar en una rejilla.
Mientras, caliente un sartén y ponga el aceite. Acitrone la cebolla a fuego medio.
Agregue las rajas de chile y fría. Agregue la crema y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien y reserve.
Desmolde la torta de elote y coloque las rajas calientes en el centro de la rosca para decorar.
Sirva caliente.

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Calificaciones (4)
Anónimo
2016-02-04T12:37:24.00-06
Berenice cuantas porciones salen con esta cantidad de elotes ? gracias.
Francisco de Jesus Peña L
2015-03-29T14:52:55.00-06
muy bueno Queda muy bueno
Francisco Infante
2014-09-04T16:54:39.00-06
Si, excelente tip Francisco. ¡Gracias!
Francisco Infante
2014-09-02T15:36:46.00-06
Es fenomenal esta receta Me gustaría agregar queso parmesano rallado a las rajas de poblano.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Torta de Elote con Rajas de Chile Poblano

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
521
kcal
26%
521 kcal
Carbohidratos
56.1
g
19%
56.1 g
Proteinas
14.4
g
29%
14.4 g
Lípidos
29.6
g
46%
29.6 g
Fibra dietética
7.8
g
16%
7.8 g
Azúcares
25.6
g
28%
25.6 g
Colesterol
177
mg
59%
177 mg
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