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Torta de Verduras

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Una deliciosa torta de verduras, similar a un quiche, preparada con acelgas, ejotes, chicharos y zanahorias. Se puede servir de entrada o como acompañamiento para carnes.
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Torta de Verduras
Una deliciosa torta de verduras, similar a un quiche, preparada con acelgas, ejotes, chicharos y zanahorias. Se puede servir de entrada o como acompañamiento para carnes.

Ingredientes

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  • 1 chícharo en lata 200 gramos
  • 1 zanahoria en lata 200 gramos
  • 200 gramos de ejote en lata
  • hojas de acelga cortadas en tiras
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de leche
  • 45 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • jugo de limón
  • pimientas
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
  • 2 cucharadas de queso parmesano en polvo
  • 5 huevos
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Torta de Verduras

Preparación

En un poquito de mantequilla poner la cebolla hasta que este traslucida. Añadir las acelgas y cocinar hasta que estén suaves y cocidas, unos 5 minutos. Agregar los chicharos, zanahorias y ejotes y sazonar con sal y pimienta.
Preparar una salsa bechamel. Poner a derretir la mantequilla hasta que salgan burbujas. Sacar del fuego y añadir las 3 cucharadas de harina. Revolver con un batidor de globo y regresar al fuego. Sin dejar de mover (para que no se queme) cocinar sobre fuego medio unos 2 minutos (esto es para quitar el sabor de harina cruda). Calentar la leche en el microondas (unos 30 segundos) y agregar en 2 partes. Moviendo con el batidor de globo después de cada adición. La salsa bechamel debe de tener una textura aterciopelada y cremosa. Sazonar con sal y pimienta recién molida. (También se le puede poner un poco de nuez moscada).
Precalentar el horno a 200 centígrados. En un refractario redondo, engrasar con mantequilla y espolvorear con pan molido y queso parmesano en polvo.
Revolver los huevos batidos con el queso rallado y agregar a la salsa bechamel (ya enfriada). Agregar la mezcla a las verduras y poner en el refractario engrasado. Cocinar en el horno durante 45 minutos hasta que cuaje.
Sofia

Sofia Medina Solís


TIPS

"Puedes cambiar las verduras por diferentes tipos de hongos y también queda riquísimo. Si no tienes queso parmesano rallado, un queso gruyere puede servir perfecto."

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Calificaciones (1)
Akane Kinomoto
2013-03-17T17:35:31.00-06
Recomiendo Se me hizo ligeramente difícil de hacer, pero al final quedó deliciosa. Una buena opción para los vegetarianos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Torta de Verduras

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
163
kcal
8.2%
163 kcal
Carbohidratos
10.1
g
3.4%
10.1 g
Proteinas
9.7
g
19%
9.7 g
Lípidos
9.3
g
14%
9.3 g
Fibra dietética
2.5
g
5.0%
2.5 g
Azúcares
3.7
g
4.1%
3.7 g
Colesterol
112
mg
37%
112 mg
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