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Verduras Marinadas a la Parrilla

Receta de Verduras Marinadas a la Parrilla
Servidas frías con vinagreta o calientes directamente asadas en la parrilla, estas verduras son un plato delicioso y ligero.

Ingredientes


  • 200 gramos de berenjena 200 gramos
  • 250 gramos de calabacita
  • 200 gramos de zanahoria
  • 3 de pimiento rojo grandes
  • 70 gramos de champiñón
  • 2 ramas de tomillo fresco picado fino
  • 2 ramas de perejil fresco picado fino
  • 170 mililitros de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cucharadas de albahaca
  • 2 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
  • sal
  • pimienta

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Cortar la berenjena, la calabacita, la zanahoria y los champiñones en rodajas de 1 cm. Cortar la mitad de los pimientos y retirar las semillas, cortarlos en trozos.
  2. Extender las verduras en una charola, espolvorear con sal, pimienta, tomillo y perejil. Reservar 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar el resto con el jugo de limón. Verter por encima de las verduras y espolvorear con albahaca. Dejar marinar durante 2 horas.
  3. Calentar una parrilla o el horno en "broil" y engrasar una charola con el aceite restante. Asar las verduras lentamente por ambos lados hasta que estén tiernas.
  4. Poner las verduras en un recipiente para servir y bañar con vinagre balsámico.

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Enero 2010
Chef:

20 minutos
Dificultad baja
6 porciones
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