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Receta de Berenjenas empanizadas
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Berenjenas empanizadas

60 min
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Las Berenjenas empanizadas es el acompañamiento ideal para tus platillos fuertes, es un delicioso platillo tradicional italiano con una rica salsa de tomate cherry. Es una receta sencilla, económica y muy rendidora.
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Berenjenas empanizadas
Las Berenjenas empanizadas es el acompañamiento ideal para tus platillos fuertes, es un delicioso platillo tradicional italiano con una rica salsa de tomate cherry. Es una receta sencilla, económica y muy rendidora.

Ingredientes

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  • 2 tazas de leche semidescremada Santa Clara®
  • 3 piezas de berenjena
  • 1 taza de harina
  • 5 piezas de huevo
  • 2 tazas de panko
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 3 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 350 gramos de tomate cherry
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/4 de pieza de cebolla finamente picada
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Berenjenas empanizadas

Preparación

Coloca la Leche Semidescremada Santa Clara® en un refractario, salpimienta y reserva.
Corta las berenjenas en rodajas de 2 cm de grosor y sumérgelas en la leche que preparaste por 20 minutos, para que se desflemen y pierdan su sabor amargo.
Vierte la harina en un plato extendido, coloca el huevo en un plato hondo y añade el panpko en un plato. Con estos ingredientes vas a empanizar las berenjenas.
Escurre las berenjenas, pásalas por harina y retírales el exceso (dándoles golpecitos), después pásalas por el huevo y termina cubriendo con el panko.
Calienta aceite en un sartén a fuego medio y fríe de dos a tres rebanadas de berenjena por tanda (para que no se enfríe el aceite). Dales vuelta una vez que adquieran un color dorado. Cuando por ambos lados estén doradas, retíralas y déjalas escurrir en papel absorbente.
Para la salsa de tomates cherry: Corta los tomates cherry por la mitad y reserva.
Calienta el aceite en un sartén y saltea el ajo seguido de la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, agrega los tomates cherry y baja la temperatura para que se cuezan lentamente, una vez que estén suaves y suelten su jugo, incorpora el tomillo, salpimienta y sirve.
Coloca las berenjenas en una charola y báñalas con la salsa tomate cherry.
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TIPS

"En caso de que no consigas panko, lo puedes sustituir por pan molido. "

PRESENTACIÓN

"Sirve las berenjenas en una bandeja bonita. "

¿Cocinaste esta receta?

Califica esta receta
Calificaciones (4)
lucia gonzalez
2016-10-04T12:52:48.00-06
muy buena receta una gran receta para acompañar 
carlos carlos
2016-05-23T13:16:22.00-06
interesante lo pondré en practica
Juana Juana
2016-03-11T15:59:04.00-06
Fabuloso, se me antoja, las hare. Me gusta la berenjena, las hare pero con pan rallado aca no se consigue el panko
Elisa Elisa
2016-01-25T22:24:35.00-06
Muy ricas. Me encantan las berenjenas, como las preparan aquí en esta receta no las he probado, ya las preparare... gracias.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Berenjenas empanizadas

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1740
kcal
87%
1740 kcal
Carbohidratos
149
g
50%
149 g
Proteinas
26.6
g
53%
26.6 g
Lípidos
120
g
185%
120 g
Fibra dietética
10.8
g
22%
10.8 g
Azúcares
11.4
g
13%
11.4 g
Colesterol
2.6
mg
0.9%
2.6 mg
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