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Tortilla de Papa y Calabaza

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Tortilla de huevo con cubos de papa cambray, cebolla morada, calabacita y tocino. Un desayuno completo que puedes acompañar con jalapeños.
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Tortilla de Papa y Calabaza
Tortilla de huevo con cubos de papa cambray, cebolla morada, calabacita y tocino. Un desayuno completo que puedes acompañar con jalapeños.

Ingredientes

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  • 750 gramos de papa cambray peladas y cortadas en cubos de 1 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pieza de cebolla morada picada
  • 1 pieza de calabacita cortada en cubos
  • 2 rebanadas de tocino picado
  • 6 piezas de huevo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 gramos de rajas rojas en adobo San Marcos®
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Tortilla de Papa y Calabaza

Preparación

Ponga los cubitos de papa en una cacerola y cúbralos de agua. Caliente hasta que suelte el hervor y luego cueza a fuego bajo por 3 minutos. Escurra las papas perfectamente.
Calienta el aceite en una sartén gruesa. Agregue las papas, la cebolla, las calabacitas y el tocino y cocine a fuego medio por unos 10 minutos, volteando y moviendo de vez en cuando, o hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas.
Precaliente el asador del horno a temperatura alta. En un tazón, bata los huevos con 1 cda. de agua fría. Agregue perejil y pimienta al gusto. Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén y espere a que el huevo se cueza por debajo, unos 3 o 4 minutos, levantando las orillas para que el huevo crudo escurra sobre la sartén.
Cuando quede poco huevo crudo encima, meta la sartén en el asador caliente y espere 2 minutos a que se cueza la parte superior. Deslice la tortilla a un platón o una tabla y déjela enfriar completamente antes de partirla y servirla.
Decore con las julianas de rajas rojas de jalapeños en adobo San Marcos®.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Tortilla de Papa y Calabaza

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
78.6
kcal
3.9%
78.6 kcal
Carbohidratos
16.8
g
5.6%
16.8 g
Proteinas
2.3
g
4.6%
2.3 g
Lípidos
0.0
g
0.1%
0.0 g
Fibra dietética
1.2
g
2.4%
1.2 g
Azúcares
0.0
g
0.0%
0.0 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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