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Judias verdes a la andaluza

40 min
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La cocina tradicional andaluza tiene rango de arte culinario autóctono. Y sus platos son heredados de generación en generación, ya que son muy apreciados entre los paladares más exigentes.
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Judias verdes a la andaluza
La cocina tradicional andaluza tiene rango de arte culinario autóctono. Y sus platos son heredados de generación en generación, ya que son muy apreciados entre los paladares más exigentes.

Ingredientes

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  • 1 kilo de judia verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 pizca de comino molido
  • 2 cucharadas de vinagre
  • aceites de oliva
  • sal y pimienta al gusto
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Judias verdes a la andaluza

Preparación

Limpia las judías, pártelas por la mitad si son planas. Cuécelas con agua y sal durante 1/2 hora aproximadamente, hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
En una sartén pon un poco de aceite fríe los ajos pelados enteros, el pan y el pimiento rojo. Agrégalos a la licuadora con vinagre y un chorrito de agua. Licúa.
En el mismo aceite donde frías el ajo, sofríe las judías un poco. Agrégales la mezcla que licuaste anteriormente. Si es necesario agrega un poco más de agua.
Deja cocer durante 10 minutos a fuego medio.
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PILAR PEREZ


TIPS

"Agregar sal al momento de cocer ayuda a conservar el color de los alimentos. Las judías en otros países se conocen como ejotes. "

PRESENTACIÓN

" Acompaña con unas rebanadas de pan fresco."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Judias verdes a la andaluza

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
324
kcal
16%
324 kcal
Carbohidratos
58.0
g
19%
58.0 g
Proteinas
21.8
g
44%
21.8 g
Lípidos
1.3
g
2.0%
1.3 g
Fibra dietética
16.3
g
33%
16.3 g
Azúcares
1.5
g
1.6%
1.5 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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