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Cupcakes de Elote

Receta de Cupcakes de Elote
Riquísimos cupcakes que saben a Pan de Elote! Los cupcakes son un postre que está muy de moda, así que que mejor que poder preparar unos con sabor a pan de elote para no perder los postres que tanto nos gustan.

COME BIEN

Ingredientes

Usar medidas:

  • 240 gramos de harina normal cernida
  • 1 1/2 tazas de Harina para Hot Cakes Gamesa®
  • 500 gramos de elote en grano
  • 350 gramos de aceite de maíz
  • 1/3 de lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 4 cucharaditas de polvo para hornear (Rexal)
  • 3 huevos
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla o extracto de nuez

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Asegurarse que las harinas estén cernidas. Revolver los ingredientes secos primero: harinas, polvo para hornear. Colocar en la batidora.
  2. Aparte, licuar los granos de elote junto con el 1/3 de lata de leche evaporada y la leche condesada. No licuar demasiado para que no se muela tanto el elote.
  3. Batir las harinas con el aceite e ir añadiendo, uno por uno, los huevos. Batir también la mezcla de elote, previamente licuada. Agregar, por último, la vainilla.
  4. Cuando esté lista la mezcla, vaciar en moldecitos para cupcakes, con los capacillos colocados. Usar una cuchara para helado, y llenar con mezcla hasta 2/3 del capacillo.
  5. Hornear durante 20 min a temperatura de 180°C, ó hasta que estén ligeramente dorados los cupcakes.

Tip

Si se desea, en vez de elote, se puede utilizar 3/4 de taza de nuez triturada y añadir, en vez de vainilla, extracto de nuez en la mezcla.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
528
kcal
26%
Carb.
52.9
g
18%
Prot.
8.0
g
16%
Lípidos
34.8
g
54%
Fibra
4.4
g
8.7%
Azúcar
8.8
g
9.8%
Coles.
0.0
mg
0.0%
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60 min
Dificultad media
10 porciones
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