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Relleno Negro

Este platillo se sirve frecuentemente los días después de Navidad y de Año Nuevo aprovechando los restos del pavo. Prueba ésta receta de relleno negro típica de Yucatán.

Ingredientes

Usar medidas:

  • 6 tazas de pollo asado desmenuzado o pavo asado desmenuzado
  • 9 tazas de caldo de pollo o de pavo
  • 60 gramos de relleno negro o chilimole
  • 2 huevos duros en rebanadas
  • 1/2 kilo de carne de puerco molida (para el but)
  • 1 cucharadita de pimienta negra (para el but)
  • 1 jitomate sin pelar mediano picado (para el but)
  • 1/4 de pimiento morrón picado (para el but)
  • 2 cucharadas de hierbabuena (para el but)
  • 1 huevo duro picado toscamente (para el but)
  • 1 huevo crudo (para el but)
  • sal al gusto (para el but)

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Se pone a calentar el caldo, se le añade el pollo o pavo desmenuzado, el relleno negro desbaratado en un poco de caldo, el but en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo duro.
  2. Para el but: Se mezcla todo muy bie, se envuelve en un lienzo de menta de cielo y se amarra, se pone a cocer en agua a baño maría sobre una parrilla más o menos 30 minutos, se deja enfriar y se rebana.

Presentación

Se sirve en platos soperos acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
1473
kcal
74%
1473 kcal
Carb.
90.7
g
30%
90.7 g
Prot.
159
g
319%
159 g
Lípidos
47.3
g
73%
47.3 g
Fibra
1.0
g
2.0%
1.0 g
Azúcar
1.5
g
1.7%
1.5 g
Coles.
488
mg
163%
488 mg
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