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Tamales de Puerco Estilo Sinaloa

Esta receta es para preparar unos clásicos tamales de puerco estilo Sinaloa. Sírvelos en las fiestas patrias o simplemente un día que quieras disfrutar de un delicioso platillo mexicano.

Ingredientes

Usar medidas:

  • 2 kilos de masa de maíz
  • 1/2 litro de caldo de cerdo
  • 1 kilo de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • sal
  • 1/2 kilo de carne de cerdo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla
  • 500 gramos de papa cortada en cuadritos
  • 1/2 taza de aceituna partidas en 4
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 4 chiles anchos remojadas en agua hirviendo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 4 chiles poblanos asados, desvenados , pelados y cortados en rajas
  • sal
  • pimienta
  • hoja de maíz para tamal

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Cocer la carne con agua, 2 dientes de ajo y la cebolla. Cuando este lista desmenuzarla.
  2. La masa se bate con el caldo de cocción de la carne hasta que esté esponjosa. Aparte batir la manteca y agregarla a la masa junto con el polvo de hornear y sal al gusto.
  3. Remojar en agua fría las hojas de tamal y escurrirlas.
  4. Relleno: Freír la carne en la manteca, agregar las papas, las aceitunas. Moler el chile con el ajo, comino, sal y pimienta y luego colar. Agregar la salsa a la carne y rectificar sazón.
  5. Poner masa con una cuchara en cada hoja, luego un poco del relleno, unas rajas de chile y finalmente envolver y amarrar el tamal.
  6. Repetir el proceso con todas las hojas.
  7. Pon los tamales en una vaporear por 45 min aprox. o hasta que se desprendan de la hoja.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
466
kcal
23%
Carb.
43.9
g
15%
Prot.
9.0
g
18%
Lípidos
29.1
g
45%
Fibra
4.6
g
9.2%
Azúcar
1.0
g
1.2%
Coles.
33.6
mg
11%
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330 min
Dificultad media
40 porciones
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