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Pastel de Almendras

Receta de Pastel de Almendras
Este pastel de almendras, tiene un sabor y textura muy rico entre el bizcocho del pastel, el relleno cremoso y las almendras crujientes. Rico con un café!

Ingredientes

Usar medidas:

  • 50 gramos de almendra
  • 1 taza de harina
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 7 huevos
  • 1/4 de taza de jugo de naranja
  • 1/4 de taza de aceite
  • 5 gotas de extracto de almendra
  • 255 gramos de mantequilla para el relleno
  • 2 yemas de huevo (para el relleno)
  • 50 gramos de almendra tostadas, peladas, tostadas y molidas (para el relleno)
  • 1 taza de azúcar glass para el relleno
  • 3 gotas de esencia de almendra para el relleno
  • 1 copa de ron para el relleno
  • almendra en rebanadas para decorar
  • pan molido (para el molde engrasado)

(seleccionar todos)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 centígrados.
  2. Engrase un molde redondo y desarmable y espolvoréelo con pan molido.
  3. Bata las claras a punto de turrón, y añada poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
  4. En un recipiente, ponga las yemas de huevo junto con el jugo de naranja y el aceite. Mezcle bien.
  5. Junte la mezcla de las claras con la mezcla de las yemas con una espátula de goma y movimientos envolventes, para evitar que se bajen la mezcla.
  6. Agregue a la mezcla de claras el harina cernida, las almendras molidas, y el extracto de almendra. Otra vez con cuidado mezcle con movimientos envolventes.
  7. Vacíe la mezcla sobre el molde redondo engrasado previamente y cocine durante 30-35 minutos.
  8. Para hacer el relleno, bata la mantequilla hasta que se esponje y añada el azúcar, las yemas y el extracto de almendra. Bata bien y agregue el ron y las almendras tostadas, peladas, y molidas.
  9. Mientras tanto, remoje las almendras para decorar (unas 30 almendras) en agua hirviendo, y pélelas. Córtelas a la mitad a lo largo y póngalas a tostar en una charola para hornear.
  10. Una vez que estén tostadas, decore el pastel clavando las almendras de una punta en todo el pastel para que queden paradas.

Tip

También se pueden comprar las almendras en rebanadas para decorar el pastel.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
1032
kcal
52%
Carb.
53.8
g
18%
Prot.
4.7
g
9.4%
Lípidos
31.2
g
48%
Fibra
3.2
g
6.5%
Azúcar
35.7
g
40%
Coles.
45.7
mg
15%
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90 min
Dificultad media
12 porciones
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