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Quiche Lorraine clásico

60 min
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El quiche lorraine es un clásico de la gastronomía francesa, aquí aprenderás como prepararlo para que te quede perfecto y delicioso.
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Quiche Lorraine clásico
El quiche lorraine es un clásico de la gastronomía francesa, aquí aprenderás como prepararlo para que te quede perfecto y delicioso.

Ingredientes

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  • 300 gramos de harina de trigo (para la Masa Brisse)
  • 5 gramos de sal (para la Masa Brisse)
  • 150 gramos de mantequilla (para la Masa Brisse)
  • 200 mililitros de agua (para la Masa Brisse)
  • 200 mililitros de crema (para la Creme Prise)
  • 125 mililitros de leche (para la Creme Prise)
  • 2 piezas de huevo (para la Creme Prise)
  • 12 gramos de harina de trigo (para la Creme Prise)
  • 350 gramos de tocino ahumado (para la Creme Prise)
  • 1 pieza de cebolla en brunoise (para la Creme Prise)
  • 150 gramos de queso gruyere rallado (para la Creme Prise)
  • 200 gramos de queso holandes rallado (para la Creme Prise)
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • nueces moscada cantidad necesaria
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Quiche Lorraine clásico

Preparación

En un bowl colocar la harina tamizada con la sal. Incorporar la manteca freír­a en cubitos, realizar un sablage trabajando con una rasqueta plástica hasta obtener un arenado luego incorporar el agua, mezclar bien con la rasqueta, no trabajar mucho con las manos. Reposar, en la heladera por 20 minutos estirada cubierta con film. Trabajarla un poco con las manos, estirarla con un bolillo y colocarla en un molde de pie enfriar la masa en el molde 5 minutos antes de hornear
Para el relleno: rehogar el tocino junto con la cebolla y salpimentar. Enfriar y reservar batir manualmente la crema con la leche, agregar la harina, los huevos y salpimentar reservar colocar el relleno seco y los quesos rallados en la masa de tarta y finalmente el relleno lí­quido, llevar al horno a 175º C por 30 minutos aproximadamente o hasta que dore.
Ismael Antonio

Ismael Antonio Tigrero Andrade


TIPS

"No amasar la masa. "

PRESENTACIÓN

"Sirve una rebanada del quiche y acompaña con una ensalada. "

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Quiche Lorraine clásico

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1062
kcal
53%
1062 kcal
Carbohidratos
45.5
g
15%
45.5 g
Proteinas
47.4
g
95%
47.4 g
Lípidos
78.8
g
121%
78.8 g
Fibra dietética
6.7
g
13%
6.7 g
Azúcares
0.6
g
0.6%
0.6 g
Colesterol
214
mg
71%
214 mg
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