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Canelones Rellenos de Cangrejo y Pesto de Espinaca

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Estos deliciosos canelones rellenos de cangrejo serán la mejor receta acompañada con el pesto de espinaca, que le dará un toque especial. Prepáralo en casa y consiente a todos.
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Canelones Rellenos de Cangrejo y Pesto de Espinaca
Estos deliciosos canelones rellenos de cangrejo serán la mejor receta acompañada con el pesto de espinaca, que le dará un toque especial. Prepáralo en casa y consiente a todos.

Ingredientes

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  • 4 tazas de agua
  • 12 piezas de canelón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 4 cucharadas de echallot finamente picado
  • 1/2 taza de col cortada en tiras muy finas
  • 2 tazas de carne de cangrejo desmenuzada
  • 1/2 taza de jitomate cherry partidos por la mitad
  • 1/4 de taza de alcaparras
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 taza de espinaca lavadas y desinfectadas
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 de taza de piñón
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 pizcas de sal
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de almendra fileteada y tostada
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Canelones Rellenos de Cangrejo y Pesto de Espinaca

Preparación

Calienta en una olla mediana el agua a fuego alto y cuando rompa el hervor agrega los canelones y cuece por 7 minutos aproximadamente o hasta que estén aldente, retira del agua y enfría.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agrega el ajo, la chalota y la col, cocina por 5 minutos. Agrega la carne de cangrejo, el jitomate cherry, las alcaparras, y la pimienta. Mezcla perfectamente y cuece por 10 minutos más. Reserva.
Pesto: Licúa las espinacas, el ajo, el queso parmesano, los piñones, salpimienta y agrega el aceite de oliva poco a poco. Reserva no debe quedarte muy molido.
Rellena los canelones con el cangrejo acomoda de 3 en tres en plato extendido y baña con el pesto de espinaca, termina decorando con almendra.
Rebeca

Rebeca Acuña


TIPS

"Puedes hacer el pesto de cilantro, perejil o epazote. "

PRESENTACIÓN

"Sirve en plato extendido y acompaña con una ensalada. "

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Canelones Rellenos de Cangrejo y Pesto de Espinaca

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
105552
kcal
5278%
105552 kcal
Carbohidratos
2058
g
686%
2058 g
Proteinas
2181
g
4362%
2181 g
Lípidos
10702
g
16464%
10702 g
Fibra dietética
580
g
1161%
580 g
Azúcares
565
g
627%
565 g
Colesterol
99.3
mg
33%
99.3 mg
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