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Receta de Linguini con Pesto de Coliflor
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Linguini con Pesto de Coliflor

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Rico linguini con pesto, fácil de hacer y deliciosa.
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Linguini con Pesto de Coliflor
Rico linguini con pesto, fácil de hacer y deliciosa.

Ingredientes

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  • 450 gramos de coliflor
  • 1 pieza de echalote
  • 1 chile seco
  • 1/2 taza de almendra doradas, fileteadas
  • 60 gramos de queso asiago
  • 4 piezas de jitomate deshidratado
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • sal al gusto
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 450 gramos de linguini
  • vinagres de manzana
  • pimientas al gusto
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Linguini con Pesto de Coliflor

Preparación

Hidrata los jitomates en agua hirviendo por 10 minutos. Pasado el tiempo escurrirlos y picarlos finamente.
Cocer la coliflor en agua hirviendo por 10 minutos. Pasado el tiempo escurrirlo y triturarlo en el procesador (trituradora). Colocar la mezcla en un bowl.
Colocar en el procesador (trituradora) los jitomates, queso, alcaparras, almendras, echallote, chile y el perejil. Triturar hasta que quede como la coliflor. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar con la coliflor
Agregar a la mezcla un chorrito de aceite de olivo y vinagre. Revolver, agregar mas aceite hasta obtener una mezcla pastosa.
Cocer la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite de olivo y sal. Dejar cocer por 10 minutos.Pasado el tiempo escurrir la pasta.
Mezclar la pasta con el pesto. Servir.
Mariana

Mariana Ibañez


TIPS

"Servir caliente y decorar con hojas de perejil."

PRESENTACIÓN

"Servir y decorar con hojas de perejil."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Linguini con Pesto de Coliflor

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
820
kcal
41%
820 kcal
Carbohidratos
95.4
g
32%
95.4 g
Proteinas
26.7
g
53%
26.7 g
Lípidos
37.0
g
57%
37.0 g
Fibra dietética
8.9
g
18%
8.9 g
Azúcares
8.4
g
9.3%
8.4 g
Colesterol
15.7
mg
5.2%
15.7 mg
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