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Spaghetti a la Carbonara

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La salsa del spaghetti carbonara se prepara con queso parmesano y huevos crudos. Cuando se mezcla con la pasta caliente agarra una consistencia cremosa y se cocina con el calor de la pasta.
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Spaghetti a la Carbonara
La salsa del spaghetti carbonara se prepara con queso parmesano y huevos crudos. Cuando se mezcla con la pasta caliente agarra una consistencia cremosa y se cocina con el calor de la pasta.

Ingredientes

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  • 1/2 kilo de spaghetti
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 onzas de tocino
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • pimientas negras
  • perejiles picadito
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Spaghetti a la Carbonara

Preparación

Prepare la salsa mientras pone a cocinar la pasta para que la pasta este muy caliente y ayude a cocinar la salsa.
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. añada el tocino y cocine durante unos 3 minutos, hasta que el tocino esté crujiente y suelte la grasa. Añada el ajo y cocinelo por 1 minuto.
Añada el spaghetti escurrido bien caliente al sartén y mezcle durante 2 minutos para cubrir la pasta en la grasa del tocino. Bata los huevos y el queso parmesano en un recipiente, revolviendo bien para evitar grumos y agregue ½ taza del agua en la que se cocio la pasta.
Retire la cacerola del fuego y agregue la mezcla del huevo a la pasta, batiendo los huevos rápidamente hasta espesar (al hacerlo fuera del fuego evitas que se cocinen los huevos como huevos revueltos).
Agregue sal y pimienta recién molida a la pasta y espolvoree perejil.
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TIPS

"Es muy importante que la pasta esté caliente cuando se le añade la mezcla de huevo, para que el calor de la pasta cocine los huevos crudos en la salsa."

PRESENTACIÓN

"Se sirve con extra queso parmesano en la mesa."

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Jorge Elias Lozano Zamora
2016-04-05T22:48:18.00-06
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Spaghetti a la Carbonara

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
329
kcal
16%
329 kcal
Carbohidratos
23.9
g
8.0%
23.9 g
Proteinas
23.6
g
47%
23.6 g
Lípidos
16.5
g
25%
16.5 g
Fibra dietética
3.8
g
7.5%
3.8 g
Azúcares
2.2
g
2.5%
2.2 g
Colesterol
114
mg
38%
114 mg
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