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Receta de Sopa Cremosa con Chile Poblano
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Receta de Sopa Cremosa con Chile Poblano
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Sopa Cremosa con Chile Poblano

90 min
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El sabor del chile poblano, siempre me recuerda a la cocina de mi abuelita, aquellas estructuras antiguas, con horno de ladrillo y las fabulosas ollas de barro para cocinar, por eso quise hacer una receta que combine aquellas cosas que a mí me traen recuerdos tan dulces de mi infancia y que de seguro te sentirás identificado.
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Sopa Cremosa con Chile Poblano
El sabor del chile poblano, siempre me recuerda a la cocina de mi abuelita, aquellas estructuras antiguas, con horno de ladrillo y las fabulosas ollas de barro para cocinar, por eso quise hacer una receta que combine aquellas cosas que a mí me traen recuerdos tan dulces de mi infancia y que de seguro te sentirás identificado.

Ingredientes

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  • 2 piezas de chile poblano
  • 1 pieza de cebolla cambray
  • 1 ramita de perejil
  • 1/2 pieza de pechuga de pollo sin hueso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 paquete de pasta de moños La Moderna
  • 100 gramos de champiñón
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de grano de elote amarillo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 250 mililitros de crema para batir
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 200 gramos de queso panela
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Sopa Cremosa con Chile Poblano

Preparación

Reúne y ten a la mano todos tus ingredientes y utensilios.
Lava y desinfecta los chiles poblanos, la cebolla de rabo y el perejil.
Corta la pechuga de pollo en cubos y sazónala con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de paprika. Guarda en el refrigerador y permite que marine mientras preparas el resto de los ingredientes.
En una cazuela pequeña pon a hervir 1 ½ litro de agua con 1 cucharada de sal en grano y ½ cucharada de aceite de cocina. En cuanto hierva el agua baja un poco el fuego y agrega la pasta de moñito, deja que se cocinen hasta que estén al dente (aproximadamente 10 minutos). Mientras se cocinan revuelve un poco para que no se peguen.
Tuesta los chiles poblanos en un comal o a fuego directo para quemar la piel, cuando la piel esté de color negro por el fuego,voltéalos del otro lado para que la piel se queme pareja y así puedas pelarla. Cuando toda la piel de cada chile esté negra retíralos del fuego, guárdalos en una bolsa de plástico para que suden y la piel se pueda retirar más fácilmente.
Limpia la primera capa externa de la cebolla de rabo, rebánala en juliana delgada, luego corta en tiras delgadas el rabo verde de la cebolla cortando a lo ancho.
Limpia los champiñones quitándoles la primera capa de la cabezay rebánalos en tiras delgadas.
Pica finamente una ramita de perejil. Pela el diente de ajo y pícalo finamente.
Abre la lata de granos de elote y escúrrelos, hasta que no tengan nada del agua en la que vienen sumergidos
Retira de la bolsa los chiles y limpia la piel, desvénalos y córtalos en rajas.
Calienta una cazuela o sartén profunda a fuego medio y vierte 1 cucharada de aceite, cuando esté bien caliente cuece los cubos de pollo hasta que estén dorados, cuando estén listos retíralos y agrega a la sartén 1 cucharada de mantequilla. Acitrona la cebolla, el ajo y perejil, dejar por 3 minutos.
Retira todo lo anterior de la sartén y pon las rajas de chile poblano, dóralas por 5 minutos y retirar.
Licúa las rajas junto con la cebolla, perejil, ajo y 3 tazas de agua.
Vierte la mezcla en la sartén o cazuela a fuego medio, déjalo hasta que suelte el primer hervor, agrega 3 cucharadas de caldo de pollo en polvo y revuelve para integrar todo.
Agrega los champiñones y los granos de elote, deja hervir por 3 minutos.
Vierte 250 ml de crema para batir, mezcla hasta integrar todo. Deja hervir por otros 3 minutos.
Apaga el fuego, espolvorea ½ cucharadita de pimienta negra y revuelve.
Sirve la sopa caliente acompañada de cubitos de queso panela.
Victor Manuel

Victor Manuel Hernandez Sanchez


TIPS

"Puedes acompañar el plato con pan tostado."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Sopa Cremosa con Chile Poblano

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
291
kcal
15%
291 kcal
Carbohidratos
4.0
g
1.3%
4.0 g
Carbohidratos
4.0
g
1.3%
4.0 g
Proteinas
13.0
g
26%
13.0 g
Proteinas
13.0
g
26%
13.0 g
Lípidos
24.8
g
38%
24.8 g
Lípidos
24.8
g
38%
24.8 g
Fibra dietética
0.1
g
0.2%
0.1 g
Fibra dietética
0.1
g
0.2%
0.1 g
Azúcares
3.3
g
3.6%
3.3 g
Azúcares
3.3
g
3.6%
3.3 g
Colesterol
79.5
mg
26%
79.5 mg
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79.5
mg
26%
79.5 mg
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