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Juan Manuel Pardo García


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Receta de Salpicón de Marisco Gallego
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Receta

Salpicón de Marisco Gallego

25 min
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Una receta bastante clásica, que se puede ver con muchas variantes en bastantes bares, pero que me da la impresión de que a la gente le da pereza (o miedo) hacer en casa.Es muy fácil si controlas las cantidades y la calidad de los ingredientes, te saldrá algo para disfrutar mucho. Además que cualquiera te agradecerá lo sabroso y fácil de comer.
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Salpicón de Marisco Gallego
Una receta bastante clásica, que se puede ver con muchas variantes en bastantes bares, pero que me da la impresión de que a la gente le da pereza (o miedo) hacer en casa.Es muy fácil si controlas las cantidades y la calidad de los ingredientes, te saldrá algo para disfrutar mucho. Además que cualquiera te agradecerá lo sabroso y fácil de comer.

Ingredientes

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  • 3 cangrejos o bueyes de mar medianos
  • 3 piezas de huevo cocido
  • 250 gramos de camarón o gambas, peladas
  • 250 gramos de langostino
  • filetes de rape o sólo la cola
  • 1 pieza de cebolla pequeña
  • aceites de oliva
  • sal
  • 250 gramos de pimiento de piquillo
  • vinagres de manzana
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Salpicón de Marisco Gallego

Preparación

Poner agua con abundante sal y laurel a hervir, mejor si tenéis agua de mar.
Agrega los bueyes de mar al agua, cuando empieza a hervir se calcula entre 15-20 minutos según el tamaño de los mismos. Se retiran y se dejan enfriar.
En otra cazuela ponemos a cocer la cola de rape y cuando vaya a estar listas añadimos las gambas peladas para que se hagan. Una vez listos, retiramos y dejamos enfriar.
En otra cazuela cocemos los huevos.
En un bol grande vamos echando los huevos cocidos picados, la cebolla picada muy fina, los pimientos de piquillo bien picados, la cola de rape picada, las gambas y los langostinos troceados.
Limpiamos los bueyes para sacar toda la carne y desechar las cáscaras, añadimos la carne de los bueyes al bol con el resto de ingredientes.
Añadimos sal, vinagre de manzana y un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera al menos una hora.
Una vez frío ya está listo para servir.
Juan Manuel

Juan Manuel Pardo García


TIPS

"Si lo deseamos podemos añadir trocitos de patas de pulpo cocido e incluso palitos de cangrejo."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Salpicón de Marisco Gallego

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
271
kcal
14%
271 kcal
Carbohidratos
4.2
g
1.4%
4.2 g
Proteinas
51.9
g
104%
51.9 g
Lípidos
3.9
g
6.0%
3.9 g
Fibra dietética
1.1
g
2.1%
1.1 g
Azúcares
1.5
g
1.7%
1.5 g
Colesterol
334
mg
111%
334 mg
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