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Cuajado de Pescado de Semana Santa

Receta a base de pescado salado; el cuajado de pescado de semana santa hecha con cazón y muchas verduras esta riquísima.

Ingredientes

Usar medidas:

  • 2 kilos de cazón salado
  • 30 huevos
  • 1 kilo de cebolla
  • 6 cabezas de ajo
  • 6 pimientones
  • 250 gramos de cebollín fresco
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • pimienta negra al gusto
  • 1/4 de kilo de queso
  • 1/4 de kilo de pan rallado
  • 6 plátanos fritos en tajadas
  • 4 zanahorias en rodajas
  • 6 papas en rodajas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 100 gramos de aceituna con hueso

(seleccionar todos)

Preparación

  1. El día anterior se pone a remojar el pescado salado.
  2. Posteriormente se coloca en una olla con agua a sancochar.
  3. Al enfriar se esmecha sacándoles todas las espinas y huesos que pueda tener, reservar.
  4. En otro envase se pican todos los ingredientes, cebolla, pimientón, ajo, etc.
  5. En un sartén se coloca el aceite y se va incorporando poco a poco y removiendo lo anteriormente picado hasta sofreír, se le agrega la pimienta y la salsa de soya.
  6. Posteriormente se agrega el pescado esmechado y se va mezclando bien, se añade el plátano, papas y zanahorias ya sancochadas, el pan rallado, el queso y las aceitunas.
  7. Una vez unido todo, se reserva aparte.
  8. En otro envase se separan las claras de los huevos y se va batiendo hasta quedar a punto de suspiro se va incorporando las yemas.
  9. Se toma una bandeja o un sartén y se engrasa con aceite, se coloca una capa del huevo batido luego la mezcla de todo el pescado.
  10. Por último la otra capa de huevos, se lleva al horno a 175ºC por una hora o hasta que al introducir un palillo, este salga seco, también se puede hacer en un sartén a fuego lento.
Nutrición
*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorias.
Cal.
325
kcal
16%
325 kcal
Carb.
14.8
g
4.9%
14.8 g
Prot.
24.4
g
49%
24.4 g
Lípidos
18.4
g
28%
18.4 g
Fibra
1.6
g
3.2%
1.6 g
Azúcar
3.4
g
3.8%
3.4 g
Coles.
79.1
mg
26%
79.1 mg
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Chef:

90 min
Dificultad baja
20 porciones
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