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Pescado Despreciado

1800 min
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Le puse este nombre por que al principio en mi casa nadie la queria probar. Pero ahora les encanta.
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Pescado Despreciado
Le puse este nombre por que al principio en mi casa nadie la queria probar. Pero ahora les encanta.

Ingredientes

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  • 6 piezas de filete de pescado de tu elección
  • 1/2 pieza de cebolla blanca en juliana
  • 2 piezas de jitomate en cubos
  • 1 pieza de chile jalapeño fresco, en tiras delgadas sin semillas
  • 3 piezas de chile ancho sin semillas
  • 3 piezas de chile guajillo sin semillas
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1/2 taza de cerveza
  • 1/2 taza de Puré de Tomate
  • 1/4 de taza de Clamato o kermato
  • 1 pizca de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto
  • cilantros frescos picado
  • frijol recién cocido o caldudos
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Pescado Despreciado

Preparación

En un sartén caliente, agrega el aceite y la mantequilla, incorpora la cebolla, ajo, acitrona y agregas el tomate y el chile jalapeño sin semilla y en juliana lo dejas cocer un poco y agrega el puré y el chile pasilla y guajillo limpios desvenados y cortados en trozos grandes, mezclas y agregas la cerveza, deja que evapore el alcohol, añade el clamato, orégano y el laurel, mezcla bien y sazona con sal y pimienta.
Tapa el sartén por unos 5 minutos a fuego medio. Rectifica la sazón e incorporas el cilantro, agregas el pescado salpimentado encima de la salsa, bajas el fuego al mínimo y lo tapas. Dejas cocer el pescado por un espacio de 20 minutos.
Lo sirves caliente con los ingredientes de la salsa bañados con una cucharada para cocinar de frijoles con un poco del caldo del frijol.
Efraín

Efraín Layja Gomez


TIPS

"Usa frijol casero, no de lata, y de preferencia frijol mayocoba o similar."

PRESENTACIÓN

"En un plato blanco y con trozos de los chiles y unas ramitas de cilantro fresco."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pescado Despreciado

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
57.2
kcal
2.9%
57.2 kcal
Carbohidratos
5.1
g
1.7%
5.1 g
Proteinas
0.7
g
1.5%
0.7 g
Lípidos
3.1
g
4.8%
3.1 g
Fibra dietética
0.7
g
1.3%
0.7 g
Azúcares
2.1
g
2.3%
2.1 g
Colesterol
8.1
mg
2.7%
8.1 mg
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