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Receta de Pescado en Tikinxic
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Pescado en Tikinxic

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La delicia del pescado hecha a manera de cochinita pibil.
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Pescado en Tikinxic
La delicia del pescado hecha a manera de cochinita pibil.

Ingredientes

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  • 2 kilos de filete de mero
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • 4 dientes de ajo
  • 4 piezas de limón
  • 150 gramos de pasta de achiote
  • 5 piezas de naranja agria
  • 1 hoja de plátano
  • 200 gramos de cebolla blanca en rajas
  • 200 gramos de jitomate en rajas
  • 200 gramos de chile dulce en rajas
  • 4 ramitas de epazote
  • 150 gramos de manteca de cerdo o aceite vegetal
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Pescado en Tikinxic

Preparación

Se limpian los filetes de pescado.
Se prepara la siguiente mezcla: los jugos del limón con sal, pimienta y ajo. Luego se pasan los filetes en ella por unos minutos.
Después se prepara la pasta de achiote, ésta se disuelve con el jugo de las naranjas, hasta dejar una pasta untable. Hay que evitar que la pasta quede muy aguada.
Después hay que marinar los pescados con la pasta de achiote y reposar por lo menos una hora.
Mientras se marina el pescado, se toma la hoja de plátano, se limpia y se pasa por el fuego de una estufa, muy levemente. Esto para ser más manejable la hoja para el siguiente paso.
Después de dejar reposar, se hace una base con la hoja de plátano, para envolver el pescado (como si se realizarán tamales). La porción de pescado es de su agrado.
Pero antes de taparlo, se le agrega el tomate, la cebolla, el chile dulce, epazote, y se le agrega dos cucharaditas de manteca o aceite.
Ya colocados los ingredientes se puede envolver con papel aluminio para evitar que se salgan los ingredientes.
Se hornean aproximadamente por 45 minutos.
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TIPS

"En vez de filetes se puede utilizar pescado entero partido cortado de forma lateral."

PRESENTACIÓN

"Se coloca en un plato plano con todo y hoja. Y se acompaña con una salsa muy yucateca conocida como X'nipek y frijol negro refrito con totopos."

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Calificaciones (1)
Rosario González
2013-04-13T16:34:16.00-06
Variación A los que como a mi no les guste, no puedan o no quieran usar el horno, les recomiendo al vapor en olla express!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pescado en Tikinxic

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
484
kcal
24%
484 kcal
Carbohidratos
4.5
g
1.5%
4.5 g
Proteinas
62.7
g
125%
62.7 g
Lípidos
22.1
g
34%
22.1 g
Fibra dietética
1.1
g
2.1%
1.1 g
Azúcares
2.4
g
2.7%
2.4 g
Colesterol
135
mg
45%
135 mg
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