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Receta de Alubias de Carne de Cerdo
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Claudia Ramirez


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Alubias de Carne de Cerdo

145 min
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Las alubias de carne de cerdo es un platillo exquisito con todo el sabor de la gastronomía española. Es una preparación sencilla y perfecta para cocinar para cuando recibas invitados.
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Alubias de Carne de Cerdo
Las alubias de carne de cerdo es un platillo exquisito con todo el sabor de la gastronomía española. Es una preparación sencilla y perfecta para cocinar para cuando recibas invitados.

Ingredientes

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  • 1 taza de alubia secas, remojadas toda la noche en agua fría
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 4 piezas de chuleta de cerdo con hueso
  • 1 pieza de cebolla mediana picada
  • 2 tazas de jitomate picado
  • 1 lata de chícharo San Marcos®
  • 240 mililitros de cerveza obscura
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 rebanadas de tocino picado
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
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Alubias de Carne de Cerdo

Preparación

Escurra y enjuague las alubias, luego póngalas en una cacerola grande y cúbralas con agua fría hasta el doble de su altura. Tape la cacerola y ponga a hervir. Retire la espuma, luego baje la llama y cueza las alubias a fuego bajo hasta que estén apenas tiernas, entre 45 y 60 minutos.
Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola honda, y fría en él la carne, los chícharos y la cebolla hasta que las chuletas estén doradas por ambos lados. Vierta la cerveza y los tomates con su jugo, luego agregue la salsa inglesa, el azúcar y la pimienta. Baje la llama, tape, y cueza como por 1 hora o hasta que la carne esté muy tierna. Si es necesario, añada agua para mantener la humedad.
Escurra las alubias y agréguelas a las chuletas de cerdo. Añada la mostaza, el tocino y el vinagre y mezcle bien. Tape y cueza a fuego muy bajo hasta que la carne y los frijoles estén muy tiernos, como 1 hora.
Antes de servir, pruebe la sazón y vierta 1 o 2 chorritos de vinagre de manzana.
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TIPS

"Puedes agregarle jamón serrano. "

PRESENTACIÓN

"Acompaña con pan. "

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Alubias de Carne de Cerdo

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
193
kcal
9.7%
193 kcal
Carbohidratos
32.5
g
11%
32.5 g
Proteinas
6.9
g
14%
6.9 g
Lípidos
3.0
g
4.6%
3.0 g
Fibra dietética
7.1
g
14%
7.1 g
Azúcares
11.0
g
12%
11.0 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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